- Miért barnultak meg a levelek?
- A bazsalikom nagyon érzékeny az oxidációra és a hőre. Ha túl forró lét öntesz rá, vagy sérültek a levelek, megbarnulnak. A citromlé segít, de némi színvesztés természetes.
- Mire használhatom a levét?
- A megmaradt ecetes-bazsalikomos lé kiváló salátaöntetek alapja (vinaigrette)!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős bazsalikom ecetes
A friss fűszernövények szezonja rövid, de ezzel a módszerrel a nyár ízeit hónapokra konzerválhatjuk. Az ecetes bazsalikom nem pesto alapanyag, hanem egyfajta 'folyékony fűszer': a levelek roppanósak és savanykásak lesznek, míg a páclé átveszi a bazsalikom illóolajait. A chili hozzáadása egy pikáns csavart ad, ami kiválóan ellensúlyozza a zsírosabb húsokat vagy a krémes sajtokat. Olaszos antipasti tálak meglepő és izgalmas eleme.
Hozzávalók
100
g
Friss bazsalikomlevél (ép, egészséges)
200
ml
Fehérborecet (min. 6%)
200
ml
Víz
30
g
Barnacukor
1
tk.
Só
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Babérlevél
1
tk.
Egész fekete bors
3
tk.
Chilipehely
50
ml
Citromlé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis befőttesüvegek
- Lábos
- Papírtörlő
- Szűrő
Elkészítés
1
✓
A bazsalikomleveleket óvatosan mosd meg hideg vízben, majd terítsd őket papírtörlőre és itasd le róluk a nedvességet teljesen.
Tipp: A vízcseppek hígítják az ecetet, ami csökkenti a tartósítás hatékonyságát. Légy gyengéd, a törött levél megbarnul.
2
✓
Sterilizáld az üvegeket és a kupakokat (pl. mikróban vizesen, vagy sütőben).
Tipp: Csak tiszta eszközökkel előzhető meg a romlás.
3
✓
Tömd a száraz leveleket lazán az üvegekbe.
Tipp: Ne nyomd össze őket túlságosan, hogy a lé mindenhol átjárhassa.
4
✓
Egy lábosban keverd össze az ecetet, vizet, cukrot, sót, fűszereket (szeletelt fokhagyma, babér, bors, chili) és a citromlevet. Forrald fel.
Tipp: A forralás sterilizálja a levet és kioldja a fűszerek aromáját.
5
✓
Hagyd a levet hűlni kb. 80 fokig (kb. 5-8 perc pihentetés).
Tipp: Ha lobogó forrón öntöd rá, a bazsalikom azonnal megfő és pépes lesz. A cél a blansírozás-szerű hőkezelés.
6
✓
Öntsd a levet a levelekre, zárd le azonnal, és hagyd kihűlni.
Tipp: Fordítsd fejre az üveget 5 percre, ez sterilizálja a kupak belső felét is.
7
✓
Tedd hűtőbe legalább 12 órára fogyasztás előtt.
Tipp: Hűtőben 2-3 hétig áll el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Friss bazsalikomlevél (ép, egészséges)
- 200 ml Fehérborecet (min. 6%)
- 200 ml Víz
- 30 g Barnacukor
- 1 tk. Só
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Babérlevél
- 1 tk. Egész fekete bors
- 3 tk. Chilipehely
- 50 ml Citromlé