Csípős chilis-csokoládés bagel

Mérd ki a lisztet egy nagy tálba, keverd el benne a sót és a cukrot. A közepébe készíts egy mélyedést, szórd bele az élesztőt, majd öntsd rá a langyos vizet.

Kezdd el összegyúrni a tésztát. Ha a vizet felvette, borítsd lisztezett deszkára, és dagaszd intenzíven 8-10 percig, amíg a tészta felülete teljesen sima és rugalmas nem lesz.

Vágd az étcsokoládét apró kockákra. A dagasztás végén, amikor a tészta már szép sima, gyúrd bele a csokoládét és a chilipelyhet, hogy egyenletesen eloszoljanak.

Formázz gombócot a tésztából, tedd egy vékonyan kiolajozott tálba, takard le konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni 60 percig, vagy amíg a térfogata duplájára nő.

Borítsd a megkelt tésztát a pultra, nyomd ki belőle óvatosan a levegőt, és oszd 8 egyenlő részre. Formázz belőlük kis gömböket.

Minden gömb közepét szúrd át a hüvelykujjaddal, és tágítsd a lyukat kb. 3-4 cm átmérőjűre, miközben pörgeted az ujjadon.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Egy nagy lábasban forralj vizet, és keverd bele a mézet.

A gyöngyöző (nem lobogó!) vízbe tegyél egyszerre 2-3 bagelt. Főzd őket oldalanként 30 másodpercig, majd szűrőkanállal emeld át őket a sütőpapírral bélelt tepsire.

Keverd össze a tojást a tejjel, és kend meg vele alaposan a bagelek tetejét és oldalát.

Süsd a bageleket a forró sütőben 20-25 percig, amíg mély aranybarna színt kapnak és az aljuk is kopogósra sül.