Csípős padlizsán ecetes
A csípős ecetes savanyított padlizsán egy különleges mediterrán fogás, amely pikáns ízével és savanykás fűszerezésével tökéletes kiegészítője lehet grillételeknek, szendvicseknek vagy salátáknak. A jalapeño és a szárított chili paprika extra tüzes ízt ad ennek a fogásnak, amely az északi és mediterrán konyhákban egyaránt népszerű. A pácolás és savanyítás hagyományai régóta fennállnak, és ez a recept egy modern, fűszeres verziója ennek a klasszikus eljárásnak. Ha szereted az erőteljes és karakteres ízeket, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt alaposan mosd meg, vágd félbe, és szeleteld vékony csíkokra vagy kockákra. Szórd be sóval, és hagyd állni 30 percig, hogy a keserű íz kioldódjon.
A sózás segít eltávolítani a keserű ízt és a felesleges nedvességet.
2
Egy nagy lábosban forralj fel vizet, és dobd bele a padlizsánt 2-3 percre, hogy kissé megpuhuljon. Szűrd le, és hagyd kihűlni.
A blansírozás segít megőrizni a padlizsán színét és állagát.
3
Egy sterilizált üvegbe helyezd el a padlizsándarabokat, a vékonyra szeletelt fokhagymagerezdeket, a babérlevelet, a szárított chili paprikát és a felkarikázott jalapeño paprikát.
A sterilizált üveg biztosítja a tartósságot. Forrald ki az üveget és a fedőt, vagy használd a sütőt.
4
Egy lábosban forrald fel az ecetet, a vizet, a barnacukrot, a sót, a feketeborsot, a mustármagot, a köménymagot, a koriandermagot és a kaprot. Hagyd pár percig főni, majd vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.
Kóstold meg a savanyító levet, és igazítsd az ízeket a saját ízlésed szerint. A teljes kihűlés fontos, nehogy megfőzd a padlizsánt.
5
Öntsd a kihűlt csípős savanyító levet a padlizsánra úgy, hogy teljesen ellepje.
Ha szükséges, készíts több savanyító levet, hogy biztosan ellepje a padlizsánt.
6
Zárd le az üveget, és tedd hűtőszekrénybe legalább 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A hűtőben tárolás elengedhetetlen a biztonságos fogyasztáshoz.
7
Fogyasztás előtt hagyd állni legalább 48 órát a hűtőben, hogy az ízek teljesen kialakuljanak.
Minél tovább áll, annál finomabb lesz, de 5-7 napnál tovább ne tárold a hűtőben.
