- Miért lett puha a hagyma?
- Ha túl vékonyra vágtad, vagy túl sokáig hagytad a forró lében állni, megpuhulhat. A roppanós állaghoz vágd kicsit vastagabbra.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 2-3 hétig. A színe idővel halványulhat, de az íze jó marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős piros hagyma ecetes
A marinált lilahagyma a modern street food egyik sztárja. Nincs olyan taco, burger vagy avokádós pirítós, amit ne tenne jobbá. A varázslat a szemünk előtt történik: ahogy a forró savas lé éri a hagymát, a lila színanyagok (antocianinok) reakcióba lépnek a savval, és a hagyma gyönyörű, élénk neon-rózsaszínné változik. Az íze pedig megszelídül: a nyers hagyma csípős, kénes ereje eltűnik, és marad egy édeskés, savanykás, roppanós textúra, amit a chili tesz izgalmassá.
Hozzávalók
2
fej
lilahagyma
200
ml
almaecet (vagy fehérborecet)
100
ml
víz
1
ek.
cukor (vagy méz)
1
tk.
só
1
tk.
chilipehely
5
szem
egész fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés (vagy mandolin szeletelő)
- Hőálló befőttesüveg
- Kis lábas
Allergén Információk
Kén-dioxid (ecet)
Elkészítés
1
✓
Pucold meg a hagymát, vágd félbe, majd szeleteld vékony félkarikákra.
Tipp: Használj mandolint az egyenletes végeredményért, de vigyázz az ujjaidra!
2
✓
Tömd a hagymaszeleteket egy tiszta, hőálló üvegbe.
Tipp: Jól nyomkodd le, sokkal több fér bele, mint gondolnád, mert össze fog esni.
3
✓
Forrald fel az ecetet, a vizet, a cukrot, a sót, a borsot és a chilipelyhet.
Tipp: A forró lé kulcsfontosságú a gyors marináláshoz.
4
✓
Öntsd a lobogó forró levet a hagymára.
Tipp: A hő hatására a hagyma sejtfalai meggyengülnek, és azonnal magukba szívják a savat (gyorsított pácolás).
5
✓
Hagyd kihűlni a pulton (kb. 1 óra), majd tedd a hűtőbe.
Tipp: Már kihűlés után ehető, de másnapra érik össze igazán.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 fej lilahagyma
- 200 ml almaecet (vagy fehérborecet)
- 100 ml víz
- 1 ek. cukor (vagy méz)
- 1 tk. só
- 1 tk. chilipehely
- 5 szem egész fekete bors