Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto brazil sajtkenyér Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack Málnás pezsgő koktél Keto francia pezsgős málna koktél Keto epres margarita koktél Keto mexikói epres margarita ital Keto répatorta szelet krémsajttal Keto amerikai fűszeres répatorta Keto karfiol tejberizs Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel
Csípős ecetes savanyított tengeri uborka üvegben
Házi csípős ecetes tengeri uborka fűszeres pácban

Csípős tengeri uborka ecetes

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Előételek
A tengeri uborka nem a hétköznapi bevásárlólista része, de az ázsiai konyhában igazi csemege, amelyet textúrája miatt nagyra értékelnek. Önmagában ízetlen, kocsonyás állagú alapanyag, amely szivacsként szívja magába a fűszeres pácokat. A titok a textúrában rejlik: a hirtelen hőkezelés és a jeges fürdő sokkhatása biztosítja azt a jellegzetes, egyszerre rugalmas és roppanós állagot, amiért a gasztronómia ínyencei rajonganak érte.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 5 perc
⌛ Teljes idő 2 nap 25 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 110 kcal
🌍 Konyha Ázsiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy lábas a blansírozáshoz
  • Tál jéggel és vízzel
  • Sterilizált befőttesüveg (1 literes)
  • Kisebb lábas a páchoz
  • Vágódeszka és éles kés

Allergén Információk

⚠️ Tenger gyümölcsei
⚠️ Mustár

Elkészítés

1 ✓

A tengeri uborkát mosd meg alaposan hideg, folyó víz alatt, majd vágd 2-3 centiméteres, falatnyi darabokra.

Tipp: A tengeri uborka felülete csúszós lehet, használj éles kést és stabil vágódeszkát.
2 ✓

Forralj vizet egy nagy lábasban. Dobd bele a tengeri uborkát, és főzd pontosan 2-3 percig, amíg a színe kissé kifakul.

Tipp: Ne főzd túl, mert elveszíti jellegzetes textúráját. A rövid hőkezelés csak a felületet zárja le (fehérjedenaturáció).
3 ✓

Azonnal szedd ki a forró vízből, és merítsd egy táli jéggel teli vízbe 5 percre.

Tipp: A hősokk azonnal megállítja a rostok puhulását, így marad roppanós.
4 ✓

Egy tiszta befőttesüvegbe rétegezd a lecsepegtetett uborkát, a fokhagymaszeleteket, a babérlevelet, a chilit és a jalapeñót.

Tipp: A rétegezés segít, hogy a fűszerek íze mindenhol átjárja a zöldséget.
5 ✓

Készítsd el a felöntőlevet: forrald fel a vizet, ecetet, cukrot, sót és a szemes fűszereket (bors, mustár, kömény, koriander).

Tipp: A meleg folyadékban a cukor és só gyorsabban oldódik, a fűszerek illóolajai pedig felszabadulnak.
6 ✓

Húzd le a tűzről a levet, add hozzá a kaprot, és hagyd teljesen kihűlni szobahőmérsékletűre.

Tipp: Ha forrón öntenéd rá, a tengeri uborka tovább főne és megpuhulna. Mi roppanósan szeretjük.
7 ✓

Öntsd a hideg páclevet az üvegbe, ügyelve, hogy mindent ellepjen. Zárd le, és tedd hűtőbe 48 órára.

Tipp: Az időre azért van szükség, hogy a pác ízei mélyen behatoljanak a szövetekbe (diffúzió).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért kell jeges vízbe tenni?
Azonnal megállítja a főzést, így a tengeri uborka nem lesz rágós, gumiszerű, hanem kellemesen roppanós marad.
Mennyi ideig áll el?
Hűtőszekrényben, a lében tartva 2-3 hétig fogyasztható.

Hozzávalók

  • 500 g Tengeri uborka (tisztított, előkészített)
  • 500 ml Víz (a páchoz)
  • 250 ml Fehérborecet
  • 15 g Só
  • 20 g Barnacukor
  • 3 gerezd Fokhagyma (vékonyra szeletelve)
  • 2 db Babérlevél
  • 1 tk. Egész feketebors
  • 1 tk. Mustármag
  • 1 ek. Friss kapor (vagy 1 tk. szárított)
  • 3 db Szárított chili paprika
  • 2 db Friss jalapeño paprika (karikázva)
  • 1 tk. Egész köménymag
  • 1 tk. Koriandermag