- Miért ráncosodott meg az uborka?
- Túl sok sót vagy cukrot használtál, ami hirtelen túl sok vizet vont el a zöldségből.
- Használhatok kígyóuborkát?
- Igen, de a fürtös uborka (berakóuborka) roppanósabb marad a vastagabb héja miatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csípős uborka szeletek ecetes
Az uborkasaláta roppanóssága a sejtek víztartalmán múlik. Ez a recept a gyors savanyítás (quick pickle) technikáját alkalmazza, ahol a hő és a savak azonnal dolgozni kezdenek, de nem főzik szét a zöldséget. A végeredmény egy olyan karakteres, csípős-savanyú kísérő, ami bármilyen zsírosabb húsétel (pl. sült oldalas) mellett képes felfrissíteni az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók
500
g
Fürtös uborka (vagy kígyóuborka)
500
ml
Víz
200
ml
Ecet (10%-os)
15
g
Só
50
g
Cukor
2
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
2
db
Babérlevél
1
ek.
Mustármag
1
tk.
Egész fekete bors
2
tk.
Chilipehely
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Uborkagyalú vagy éles kés
- Lábas a felöntőléhez
- Sterilizált befőttesüveg
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Az uborkát alaposan mosd meg, végeit vágd le. Gyaluld le 3-4 mm vastag szeletekre.
Tipp: A végeket azért vágjuk le, mert ott koncentrálódhatnak a keserű ízanyagok (kukurbitacin).
2
✓
Készítsd el a levet: forrald össze a vizet, ecetet, sót és cukrot, amíg minden kristály feloldódik.
Tipp: Az ecetes-cukros oldat tartósít és beállítja az ízek egyensúlyát.
3
✓
Az üveg aljára szórd a fűszereket: babér, mustármag, bors, chilipehely, fokhagyma.
Tipp: Alulra téve a fűszereket nem úsznak fel a lé tetejére, amikor ráöntöd a folyadékot.
4
✓
Tömösd az uborkaszeleteket az üvegbe szorosan.
Tipp: A szoros tömés miatt kevesebb lé kell, és az uborkák nem fognak úszkálni.
5
✓
Öntsd a forró levet az uborkára, amíg teljesen ellepi.
Tipp: A forró lé enyhén hőkezeli az uborkát, amitől az színe élénkzölddé válik és a textúrája roppanós marad.
6
✓
Hagyd kihűlni fedő nélkül, majd zárd le és tedd hűtőbe 48 órára.
Tipp: Hűlés közben vákuum keletkezhet, ami segít a pácnak behatolni az uborka belsejébe.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fürtös uborka (vagy kígyóuborka)
- 500 ml Víz
- 200 ml Ecet (10%-os)
- 15 g Só
- 50 g Cukor
- 2 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 2 db Babérlevél
- 1 ek. Mustármag
- 1 tk. Egész fekete bors
- 2 tk. Chilipehely