- Miért lett szürke a teteje?
- Az oxidáció miatt. Önts a tetejére olvasztott vajat zárórétegként, az megvédi a levegőtől.
- Miért darabos?
- Túlsütötted a májat. A máj fehérjéi keményre ugrottak össze.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirkemáj pástétom
A házi májpástétom, vagy 'parfait', a francia konyha eleganciáját hozza el egyszerű alapanyagokból. A titok a vaj mennyiségében és a hőmérsékletben rejlik: a májat éppen csak addig sütjük, amíg a közepe még rózsaszín, így marad krémes. A vajjal emulgeálva pedig egy selymes, kenhető textúrát kapunk.
Hozzávalók
500
g
tisztított csirkemáj
150
g
vaj (ebből 50g a sütéshez, 100g a krémbe)
1
fej
vöröshagyma
2
gerezd
fokhagyma
1
tk
só
0.5
tk
őrölt feketebors
100
ml
zsíros tejszín
1
csokor
friss petrezselyem (vagy kakukkfű)
2
ek
konyak vagy édes fehérbor (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Botmixer vagy késes aprító
- Szűrő (ha extra simára szeretnéd)
- Tárolóedények
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A májat tisztítsd meg az erektől és hártyáktól, vágd egyforma darabokra. A hagymát aprítsd finomra.
Tipp: A hártyák eltávolítása kulcsfontosságú a sima végeredményhez.
2
✓
50g vajon dinszteld meg a hagymát puhára. Dobd rá a májat és a zúzott fokhagymát, süsd közepes lángon pár percig.
Tipp: A májnak belül rózsaszínnek kell maradnia! Ha túlsütöd, szemcsés és keserű lesz.
3
✓
Öntsd alá a konyakot/bort, forrald el az alkoholt, majd fűszerezd sóval, borssal és zöldfűszerrel. Húzd le a tűzről.
Tipp: A sót csak a végén add hozzá, különben keményedik a máj [vízelvonás].
4
✓
Tedd a májas alapot késes aprítóba. Add hozzá a hideg tejszínt és a maradék hideg vajat (kockákban).
Tipp: A hideg vaj és tejszín segít stabil emulziót létrehozni turmixolás közben.
5
✓
Turmixold teljesen krémesre. Töltsd tálkákba, és tedd hűtőbe legalább 3 órára, hogy megdermedjen.
Tipp: Ha igazán profi akarsz lenni, passzírozd át egy szűrőn a turmixolás után.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g tisztított csirkemáj
- 150 g vaj (ebből 50g a sütéshez, 100g a krémbe)
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tk só
- 0.5 tk őrölt feketebors
- 100 ml zsíros tejszín
- 1 csokor friss petrezselyem (vagy kakukkfű)
- 2 ek konyak vagy édes fehérbor (opcionális)