- Miért lett barna a pesto?
- A bazsalikom oxidálódott a hőtől. Csak a legvégén keverd az ételhez!
- Száraz a csirkemell.
- Túlsütötted. Ha eléri a 74°C maghőt, vedd le a tűzről és pihentesd.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirkemell pestós rizzsel
A pesto Genovese (bazsalikom, sajt, fenyőmag, olaj) egy nyers szósz. A bazsalikom illóolajai és a sajt szerkezete hőre érzékenyek: főzéskor a bazsalikom megfeketedik és ízetlen lesz, a sajt pedig kicsapódik. A trükk a hőmérsékletben van: a pestót soha nem főzzük, hanem a már elkészült, forró ételhez keverjük tálalás előtt. Így az illatok 'berobbannak', de nem bomlanak le.
Hozzávalók
600
g
Csirkemell filé
100
g
Zöld Pesto (Genovese)
300
g
Rizs
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő: A csirke sütéséhez.
- Lábas: A rizs főzéséhez.
Allergén Információk
Tej (pesto)
Diófélék (pesto - fenyőmag/dió)
Elkészítés
1
✓
A rizst főzd meg sós vízben a szokásos módon.
Tipp: A rizs maradjon forró, mert ez fogja felmelegíteni a pestót.
2
✓
A csirkemellet vágd szeletekre vagy kockákra, sózd, borsozd. Serpenyőben az olívaolajon süsd aranybarnára mindkét oldalát (kb. 3-4 perc oldalanként).
Tipp: Ne mozgasd folyton, hagyd, hogy kérget kapjon (Maillard-reakció).
3
✓
Vedd le a csirkét a tűzről, és pihentesd 5 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek, amik sütéskor a hús közepébe vándoroltak, újra szétoszlanak a rostok között (redistribution).
4
✓
A forró, leszűrt rizshez keverd hozzá a pestót. Tálald a csirkével a tetején.
Tipp: A rizs hője pont elég ahhoz, hogy a pesto aromáit felszabadítsa anélkül, hogy megégetné az összetevőket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkemell filé
- 100 g Zöld Pesto (Genovese)
- 300 g Rizs
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors