- Miért lett csomós a szósz?
- Túl nagy lángon forraltad, és kicsapódott a tejszín fehérjéje. Mindig alacsony lángon melegítsd össze!
- Miért rágós a csirke?
- A csirkemellet nagyon könnyű túlsütni. Érdemes hirtelen megpirítani, kivenni, és csak a legvégén visszatenni a szószba melegedni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csirkemell spenótos tésztával
A tökéletes tejszínes tészta titka nem a tejszín mennyiségében, hanem a tészta főzővizében rejlik. A vízben kioldódott keményítő az a láthatatlan ragasztó, ami segít a tejszínnek és a sajtnak egy sima, krémes mártássá összeállni, ami bevonja a tésztát, ahelyett, hogy lefolyna róla. A spenót enyhe fanyarsága pedig remekül ellensúlyozza a tejszín édességét.
Hozzávalók
400
g
Csirkemell filé
300
g
Penne vagy fusilli tészta
200
g
Friss spenótlevél
200
ml
Főzőtejszín (min. 20%-os)
3
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
50
g
Parmezán sajt (reszelve)
2
ek.
Olívaolaj
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
1
csipet
Szerecsendió (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő: Hogy a tészta és a szósz együtt forrhasson össze.
- Lábas: A tészta főzéséhez.
- Sajtreszelő: A friss parmezánhoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Tegyél fel vizet forrni. Ha forr, sózd meg bátran, és főzd a tésztát fogkeményre (al dente). Mielőtt leszűrnéd, merj ki egy bögrével a főzővízből!
Tipp: A 'folyékony aranynak' is nevezett keményítős víz a krémes szósz alapja.
2
✓
Közben a csirkét kockázd fel, sózd, borsozd. A serpenyőben hevíts olajat, és pirítsd meg a csirkét aranybarnára, majd szedd ki egy tányérra.
Tipp: Nem kell teljesen átsütni a közepét, mert a forró szószban fog elkészülni. A lényeg a pörzsanyag (Maillard-reakció) az íz miatt.
3
✓
Ugyanabba a serpenyőbe (mosogatás nélkül!) dobd a fokhagymát, majd fél perc múlva a spenótot. Párold, amíg összeesik.
Tipp: A spenót nedvessége feloldja a serpenyő aljára sült ízes pörcöket (deglazírozás).
4
✓
Öntsd fel a tejszínnel, és adj hozzá kb. fél decit a tészta főzővizéből. Forrald össze, amíg sűrűsödni kezd.
Tipp: A keményítő és a tejszín zsírja stabil emulziót alkot.
5
✓
Tedd vissza a csirkét és a leszűrt tésztát a szószba. Forgasd át alaposan 1-2 percig, szórd meg parmezánnal és szerecsendióval.
Tipp: A tészta ilyenkor még szív magába a szószból, így lesz igazán ízes.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Csirkemell filé
- 300 g Penne vagy fusilli tészta
- 200 g Friss spenótlevél
- 200 ml Főzőtejszín (min. 20%-os)
- 3 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 50 g Parmezán sajt (reszelve)
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
- 1 csipet Szerecsendió (opcionális)