Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs Baconös töltött paprika Keto baconbe tekert töltött paprika Keto tojássaláta snidlinggel Keto tojássaláta Keto Mojito koktél Keto kubai mentás mojito ital Mogyoróvajas fehérje shake Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake Keto mangós rizs Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból Keto avokádós ráksaláta Keto avokádós ráksaláta Keto kaszinótojás Keto kaszinótojás Krémes tahini szósz Keto arab szezámmagos tahini szósz Keto limoncello ital Keto olasz citromos limoncello ital Keto matcha sajttorta szelet Keto japán zöld teás matcha sajttorta Sajtos ropogós tallérok Keto brit fűszeres sajtos ropogós Golyóálló kávé vajjal Keto amerikai vajas golyóálló kávé Keto kimchi Keto koreai csípős kimchi snack Keto vörösboros sangria Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital Keto eper mochi Keto japán mochi eperrel Keto tejfölös uborkasaláta Keto tejfölös uborkasaláta Citromos jeges tea Keto amerikai citromos jeges tea Jeges tejszínes kávé Keto amerikai jeges tejszínes kávé Mutabal padlizsánkrém Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós Szalámi tekercsek Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Csirkemell töltött sajttal, bazsalikommal és pirított zöldségekkel tálalva
Ízletes csirkemell töltött sajttal recept, egyszerű és finom vacsorához

Csirkemell töltött sajttal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Gyorsételek
A csirkemell hajlamos a kiszáradásra, de ez a technika két oldalról védi: belülről az olvadó sajt gőze és zsiradéka puhítja, kívülről pedig a magas hőmérsékleten sült kéreg ad neki textúrát. Egy elegáns, 'zsebes' megoldás, amivel a hétköznapi alapanyagból éttermi minőség varázsolható.
🕒 Előkészítés 25 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 55 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 520 kcal
🌍 Konyha Magyar

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Éles filézőkés
  • Serpenyő (fém nyelű, ha sütőbe is tehető, vagy külön tepsi)
  • Húscsipesz
  • Fogvájó (opcionális a rögzítéshez)

Allergén Információk

⚠️ Tej

Elkészítés

1 ✓

A csirkemelleket mosd meg, töröld szárazra. Egy éles késsel vágj rajtuk vízszintesen egy mély zsebet, de vigyázz, hogy a három oldalát ne vágd át. Hajtsd szét, mint egy könyvet.

Tipp: A szárazra törlés kulcsfontosságú, különben a hús párolódni fog sülni helyett, és nem lesz szép színe (Maillard-reakció gátlása).
2 ✓

Sózd és borsozd a húsok belsejét enyhén. Helyezz mindegyikbe egy szelet sonkát, rá a mozzarellát, szórd meg parmezánnal és tépkedett bazsalikommal, majd hajtsd vissza a tetejét.

Tipp: Ha biztosra akarsz menni, tűzd meg a nyílást fogvájóval, hogy a sajt a helyén maradjon olvadás közben is.
3 ✓

Zúzd össze a fokhagymát. Egy kis tálban keverd el az olívaolajjal, a fűszerpaprikával, a citromlével, sóval és borssal.

Tipp: A citromlé savassága segít fellazítani a hús rostjait, így az omlósabb lesz (fehérje denaturáció).
4 ✓

Kend be a töltött húsok mindkét oldalát ezzel a fűszeres olajjal.

Tipp: Használj ecsetet vagy a kezedet, hogy mindenhova jusson a pácból.
5 ✓

Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy serpenyőt hevíts fel közepes-erős lángon, és süsd a húsok mindkét oldalát 2-3 percig, amíg szép pirosas-barna kérget kapnak.

Tipp: Ez a lépés az ízekért felel. A karamellizálódott húsfelület adja azt a mély ízt, amit a sima sütőben sütés nem tud (Maillard-reakció).
6 ✓

Tedd a húsokat egy tepsibe (vagy tedd be a serpenyőt, ha bírja a sütőt), és süsd 20-25 percig, amíg a sajt megolvad és a hús átsül.

Tipp: A pihentetés tálalás előtt (5-10 perc) kötelező! Ilyenkor a rostok ellazulnak, és a szaftok visszaáramlanak a hús belsejébe (viszkozitás változás).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Kifolyt a sajt a sütésnél.
Valószínűleg túl mélyre vágtad a zsebet, vagy túltöltötted. Használj fogvájót a nyílás lezárásához, és a sajtot csomagold a sonkába/húsba.
Kiszáradt a hús.
Túl sokáig sütötted. A csirkemell akkor jó, ha a maghőmérséklete eléri a 73-74°C-ot. Ha nincs hőmérőd, figyeld a rostokat: ha már nem rózsaszín, azonnal vedd ki.

Hozzávalók

  • 4 db Csirkemellfilé (egyenként kb. 15-20 dkg)
  • 200 g Mozzarella sajt (tömbös, szeletelve)
  • 50 g Parmezán sajt (frissen reszelve)
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 csokor Friss bazsalikom
  • 3 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Só
  • 1 csipet Frissen őrölt fekete bors
  • 1 tk. Fűszerpaprika (csemege)
  • 4 szelet Füstölt sonka (vékony szelet)
  • 1 tk. Citromlé (a páchoz)