Csirkés empanada
A csirkés empanada tökéletes példája annak, hogyan lehet a hagyományos dél-amerikai tésztabatyut modern, könnyed változattá alakítani. A darabolt csirkemell gyorsan elkészíthető, jól fűszerezhető, és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a klasszikus darált marhahús. Technikailag fontos, hogy a csirkét kis darabokra vágjuk, így biztosítva a gyors és egyenletes hőkezelést. A zöldségeket előpirítjuk, hogy koncentráltabb ízük legyen, és ne engedjenek sok levet, ami eláztathatná a tésztát. A sajt hozzáadása selymessé és összefogottá teszi a tölteléket. Ahogy a csirkés töltelék sül a tésztában, a fűszerek és zöldségek illata betölti a konyhát. Ezek az empanadák remek választások hétköznapi vacsorára, munkahelyi ebédre vagy piknikre is. Könnyen újramelegíthetők, és hidegen is finomak – igazán sokoldalú fogás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a tésztát: keverd össze a lisztet és a sót, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan öntsd hozzá a vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre pihenni.
A tészta akkor lesz igazán omlós, ha a hozzávalók hidegek. A vajat/zsírt is hűtsd le előtte.
2
A csirkemellet vágd apró kockákra. A hagymát, fokhagymát és paprikát szintén aprítsd fel. A kockák legyenek kis méretűek, hogy gyorsan megpiruljanak és jól illeszkedjenek a töltelékbe.
A csirkemell helyett használhatsz csirkecomb filét is, ami szaftosabb lesz sütés után.
3
Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, pirítsd meg rajta a hagymát 2-3 perc alatt. Add hozzá a fokhagymát, majd a csirkét és pirítsd fehéredésig. Ezután add hozzá a paprikát, a pirospaprikát, borsot, és pirítsd további 5-6 percig, amíg a hús teljesen átsül. Végül keverd hozzá a reszelt sajtot, és hagyd kihűlni.
A pirospaprikát ne égesd meg, mert megkeseredik! Vedd le a serpenyőt a tűzről, mielőtt hozzáadod, majd tedd vissza.
4
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki 3 mm vastagra. Szaggass belőle 10–12 cm átmérőjű köröket. Mindegyik közepére tegyél 1 evőkanál tölteléket.
Ha nincs pogácsaszaggatód, egy tányér vagy egy tál segítségével is kivághatod a köröket.
5
Hajtsd félbe a tésztát, és zárd le a széleit villával vagy kézzel hajlítva. Ügyelj arra, hogy ne szivárogjon ki a töltelék sütés közben.
A széleket megkenheted egy kis vízzel vagy tojással, hogy jobban összetapadjanak.
6
Helyezd a megtöltött empanadákat sütőpapíros tepsire. Kenheted meg a tetejüket kevés olajjal vagy tojással, ha fényesebb felületet szeretnél.
A tojással való kenés szép, fényes színt ad az empanadának. Használj felvert tojást egy kis tejjel keverve.
7
Süsd előmelegített 200°C-os sütőben 20–25 percig, amíg a tészta aranybarna lesz. Ne süsd túl, hogy a belseje szaftos maradjon.
Ha a tészta túl hamar barnul, takard le alufóliával a sütés felénél.
8
Hagyd 5-10 percig pihenni, majd melegen vagy langyosan tálald. Kiváló önmagában vagy friss salátával kiegészítve.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kicsit megszilárduljon, és ne folyjon ki evés közben.
