- Hogyan tálaljam, hogy ne olvadjon el azonnal?
- Mindent készíts elő (mise en place). A csoki legyen folyós, az eper vágva, a zsemle pirítva. A fagylaltot csak az utolsó pillanatban vedd ki a fagyasztóból.
- Mit tegyek, ha a csoki összecsomósodott olvasztáskor?
- Valószínűleg víz került bele vagy túlhevült. Próbálj belekeverni egy kis tejszínt vagy vajat, hogy helyrehozd az emulziót.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Csokis Burger (Desszert stílusban)
A 'burger' kifejezés itt a formára utal, nem a tartalomra. Ez a desszert a hideg és meleg, a puha és ropogós textúrák játéka: a langyos, vajas briós öleli körbe a hideg fagylaltot, mindezt olvasztott csokoládéval megkoronázva. Olaszországban a 'Brioche con Gelato' szicíliai reggeli klasszikus, ez a recept ennek egy dekadensebb, csokoládés változata.
Hozzávalók
4
db
Édes briós zsemle
100
g
Étcsokoládé (min. 50% kakaótartalom)
50
g
Tejcsokoládé (reszelve)
200
ml
Habtejszín (hideg)
200
g
Friss eper
4
gombóc
Vaníliafagylalt
50
g
Törökmogyoró (pirítva, durvára vágva)
10
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdő edény (a csoki olvasztáshoz)
- Fagylaltadagoló kanál
- Szita (a porcukorhoz)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Diófélék
Földimogyoró
Elkészítés
1
✓
Verd fel a hideg tejszínt kemény habbá, és tedd a hűtőbe felhasználásig.
Tipp: A tejszín csak akkor verődik fel szépen, ha jéghideg. A benne lévő zsírgolyócskák így tudnak stabil vázat alkotni a buborékok körül. (Habképződés).
2
✓
Az étcsokoládét tördeld darabokra, és olvaszd meg vízgőz felett. Ha kész, vedd le a gőzről, hogy kicsit hűljön.
Tipp: A gőz ne legyen túl forró, és az edény alja ne érjen a vízbe, különben a csoki megéghet. (Kíméletes hőkezelés).
3
✓
Szeleteld fel az epret, a mogyorót vágd durvára.
Tipp: A különböző méretű darabok izgalmasabbá teszik a rágásélményt.
4
✓
A briósokat vágd félbe, és melegítsd át őket sütőben vagy száraz serpenyőben épp csak annyira, hogy langyosak legyenek.
Tipp: A meleg tészta és a hideg fagylalt kontrasztja adja az étel lelkét. Ne pirítsd túl keményre!
5
✓
Összeállítás (gyorsan dolgozz!): A briós aljára csorgass olvasztott csokit. Erre ültesd a fagyigombócot.
Tipp: A csoki a hideg fagyival érintkezve gyorsan megdermed, roppanós réteget képezve.
6
✓
Szórd meg a fagyit reszelt tejcsokival és mogyoróval. Pakold körbe eperrel.
Tipp: Az eper savassága ellensúlyozza a sok édességet.
7
✓
Nyomj rá egy adag tejszínhabot, tedd rá a briós kalapját, és szitáld meg porcukorral. Azonnal tálald.
Tipp: Ezt késsel-villával illik enni, vagy nagyon sok szalvétával!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Édes briós zsemle
- 100 g Étcsokoládé (min. 50% kakaótartalom)
- 50 g Tejcsokoládé (reszelve)
- 200 ml Habtejszín (hideg)
- 200 g Friss eper
- 4 gombóc Vaníliafagylalt
- 50 g Törökmogyoró (pirítva, durvára vágva)
- 10 g Porcukor