- Miért ragad a tészta?
- Ez egy lágy kelt tészta, ilyennek kell lennie. Olajozd be a kezed formázáskor, ne lisztezd, mert a liszt megég az olajban.
- Nem kel meg a tészta, mit rontottam el?
- Valószínűleg 'megölted' az élesztőt túl forró vízzel (50 fok felett), vagy túl hideg van a konyhában.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cukkínis Hotteok
A Hotteok általában egy édes, fahéjas töltelékkel bélelt kelt tészta, amit laposra sütnek. Ez a sós, cukkinis verzió egy zseniális csavar: a tésztába dolgozott cukkini nedvessége tartja puhán a belső szerkezetet, miközben a külső kéreg ropogósra sül. Olyan, mint egy koreai lángos, csak sokkal kifinomultabb tésztával.
Hozzávalók
300
g
Cukkini
350
g
Búzaliszt
7
g
Szárított instant élesztő
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
50
ml
Langyos víz (csak ha szükséges)
2
ek.
Olaj (tésztába + sütéshez)
30
ml
Szójaszósz
1
tk.
Rizsecet
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Reszelő
- Keverőtál
- Serpenyő
- Spatula a lapításhoz
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A cukkinit reszeljük le, sózzuk be enyhén, hagyjuk állni 10 percig, majd facsarjuk ki alaposan.
Tipp: A sózás vizet von el a növényi sejtekből (ozmózis). A kinyomkodás fontos, különben a tészta kezelhetetlenül folyós lesz.
2
✓
Keverjük össze a lisztet, élesztőt, cukrot. Adjuk hozzá a cukkinit. Kezdjük el gyúrni.
Tipp: A cukkini maradék nedvessége hidratálja a lisztet. Csak akkor adjunk hozzá vizet, ha nagyon száraz és nem áll össze.
3
✓
Ha a tészta összeállt, adjunk hozzá egy kevés olajat, és dagasszuk simára. Hagyjuk meleg helyen kelni 40-50 percig.
Tipp: Az olaj bevonja a gluténszálakat, így a tészta rugalmasabb és puhább lesz (shortening hatás). A kelés alatt az élesztőgombák CO2-t termelnek, ami felfújja a tésztát.
4
✓
Olajos kézzel tépjünk gombócokat a tésztából.
Tipp: A lisztezés helyett az olaj használata biztosítja, hogy sütéskor szép, egyenletes színe legyen, és ne égjen rá a liszt.
5
✓
Forró serpenyőben, kevés olajon kezdjük sütni a gombócokat, majd egy spatulával lapítsuk őket koronggá a serpenyőben.
Tipp: A lapítás növeli a sütési felületet (Maillard-reakció), így több lesz a ropogós rész.
6
✓
Süssük oldalanként 3-4 percig közepes lángon, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: A közepes láng biztosítja, hogy a tészta közepe is átsüljön, mielőtt a külseje megégne.
7
✓
Tálaljuk a szójaszósz és ecet keverékéből álló mártogatóssal.
Tipp: A savas mártogatós ellensúlyozza az olajban sült tészta zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Cukkini
- 350 g Búzaliszt
- 7 g Szárított instant élesztő
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 50 ml Langyos víz (csak ha szükséges)
- 2 ek. Olaj (tésztába + sütéshez)
- 30 ml Szójaszósz
- 1 tk. Rizsecet