- Használhatok másfajta halat?
- Igen, bármilyen füstölt fehér húsú hal megfelel, de a füstös íz elengedhetetlen a karakteréhez.
- Mit tegyek, ha túl híg a leves?
- Nyomkodj szét még több krumplit a levesben, a keményítő természetes módon sűríti be.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cullen Skink tejszínnel
Ez a melengető, sűrű leves Skócia északkeleti partvidékéről, Cullen falujából származik. Eredetileg a helyi halászok egyszerű étele volt, amelynek lelkét a tőzegfüsttel tartósított foltos tőkehal (haddock) adja. Bár sokan csak egy 'halas krumplilevesnek' gondolják, a titka a füstös íz és a tejszínes krémesség tökéletes egyensúlya, ami egy ködös, hideg napon valóságos életmentő.
Hozzávalók
400
g
füstölt foltos tőkehal (haddock) vagy más füstölt fehér hal
2
ek.
vaj
1
db
közepes vöröshagyma
1
szál
póréhagyma
2
gerezd
fokhagyma
2
db
közepes, lisztes burgonya
750
ml
halalaplé (vagy víz)
200
ml
habtejszín (min. 30%)
0.5
tk.
frissen őrölt fehérbors
1
tk.
só
1
csokor
friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a leves főzéséhez
- Kisebb serpenyő a hagyma pirításához
- Krumplinyomó vagy villa a sűrítéshez
Allergén Információk
Hal
Tej
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát vágd finomra, a póréhagymát karikázd fel, a fokhagymát aprítsd fel. A burgonyát hámozd meg és vágd 2 cm-es kockákra.
Tipp: A póréhagyma rétegei közé gyakran szorul föld, ezért szeletelés után alaposan mosd át egy szűrőben.
2
✓
A füstölt halat tedd egy serpenyőbe, önts rá annyi vizet, amennyi épp ellepi, forrald fel, majd vedd le a tűzről és hagyd állni 5 percig. Szűrd le (a levét megtarthatod alaplének), a halat törd darabokra, a bőrét távolítsd el.
Tipp: Ez az előfőzés segít, hogy a bőr könnyen lehúzható legyen, és a hal húsa lemezesre váljon.
3
✓
Egy nagy lábasban olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá a vöröshagymát és a póréhagymát, majd párold puhára (kb. 5-8 perc) anélkül, hogy megbarnulna.
Tipp: A 'izzasztás' lényege, hogy a hagyma megpuhuljon és édes legyen, de ne kapjon pörzsanyagot, így a leves színe világos marad.
4
✓
Dobd rá az aprított fokhagymát, keverd át, majd add hozzá a burgonyakockákat.
Tipp: A fokhagymát elég csak fél percig hevíteni, hogy illatozni kezdjen.
5
✓
Öntsd fel a halalaplével (vagy a hal főzőlevével), és főzd csendes forrással kb. 15 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul.
Tipp: A burgonya akkor jó, ha a villa hegye ellenállás nélkül szalad bele.
6
✓
Egy merőkanállal vegyél ki a burgonyából és a léből egy keveset, nyomkodd szét villával, majd tedd vissza a levesbe. Ez adja meg a sűrűségét.
Tipp: A burgonyából kiszabaduló keményítő természetes sűrítőanyagként működik (zselatinizáció).
7
✓
Add hozzá a darabokra tépkedett halat és a tejszínt. Melegítsd össze, de már ne forrald erősen.
Tipp: A tejszín magas hőfokon kicsapódhat, ezért csak gyöngyöztessük a levest a végén.
8
✓
Ízesítsd sóval (óvatosan, a hal is sós!) és fehérborssal. Tálaláskor szórd meg friss, vágott petrezselyemmel.
Tipp: A fehérbors kevésbé látszik a világos levesben, és az íze is kifinomultabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g füstölt foltos tőkehal (haddock) vagy más füstölt fehér hal
- 2 ek. vaj
- 1 db közepes vöröshagyma
- 1 szál póréhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db közepes, lisztes burgonya
- 750 ml halalaplé (vagy víz)
- 200 ml habtejszín (min. 30%)
- 0.5 tk. frissen őrölt fehérbors
- 1 tk. só
- 1 csokor friss petrezselyem