Cullen skink vegán változatban
A Cullen skink Skócia északkeleti partvidékének hagyományos étele, amely nevét Cullen városáról és a \'skink\' szóról kapta, ami régi skót nyelven levest jelentett. Eredetileg füstölt kolin (haddock) halból készült burgonyával és hagymával, de a növényi alapú konyha fejlődésével egyre többen készítik el vegán változatban is. Technikai tipp: a füstölt tofu remek alternatívát nyújt a halas ízvilág pótlására, különösen ha enyhén megpirítod a felhasználás előtt. Ahogy a leves melegszik, a füstös aroma keveredik a zeller és póréhagyma lágy édességével, míg a burgonya krémessé varázsolja az állagot. Ez a recept tökéletes választás hideg napokra, de ünnepi vacsorákon is megállja a helyét. Ha szeretnél extra komplexitást, keverj hozzá egy csipet szerecsendiót vagy pár csepp citromlevet tálalás előtt – ezek kiemelik a zöldségek természetes ízét és mélyítik az élményt.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A zöldségeket tisztítsd meg. A póréhagymát karikázd fel, a burgonyát és a zellert hámozd meg és vágd kisebb kockákra, a vöröshagymát aprítsd finomra.
A póréhagymát alaposan öblítsd át a levelek közötti föld miatt – különösen fontos, ha bio vagy földes terméket használsz.
2
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat, majd párold meg benne a vöröshagymát, póréhagymát és zellert közepes lángon kb. 5 percig, míg kissé megpuhulnak.
Lassan, alacsony hőfokon párold, hogy ne égjen le – így az ízek jobban kiemelkednek.
3
Add hozzá a burgonyát, fűszerezd sóval, borssal, majd öntsd fel az alaplével. Tedd bele a babérlevelet is, és főzd kb. 20 percig, amíg a burgonya teljesen megpuhul.
A babérlevelet ne felejtsd el a főzés végén kivenni, mert keserű lehet, ha túl sokáig marad az ételben.
4
A leves felét egy külön edénybe merve pürésítsd botmixerrel, majd öntsd vissza az edénybe, hogy sűrűbb, krémesebb állagú levest kapj.
Ne az egész levest turmixold – a darabos textúra a Cullen skink egyik jellegzetessége!
5
Add hozzá a felkockázott füstölt tofut és a növényi krémet, majd főzd további 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ha erősebb füstös ízre vágysz, előzőleg kicsit megpiríthatod a tofut serpenyőben, mielőtt a levesbe teszed.
6
Kóstold meg, szükség szerint sózd, borsozd. Tálalás előtt vedd ki a babérlevelet, és forrón kínáld friss kenyérrel.
A levest tálalhatod egy kevés extra növényi tejszín csorgatásával a tetején – látványos és ízletes!
