Curd dosa
A curd dosa egy különleges indiai étel, amely joghurttal tálalva különleges ízt ad a hagyományos dosa-nak. A dosa tészta enyhén savanykás, és a joghurt adja hozzá az étel frissességét és krémességét. A fűszerekkel gazdagított töltelék még ízletesebbé teszi az ételt. A curd dosa ideális választás egy friss reggelihez vagy vacsorához, és rendkívül tápláló is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A rizst és a lencsét alaposan mosd át, majd áztasd be őket 4-6 órára. Ha gyorsítani szeretnél, akár egy éjszakán át is ázhatnak.
Az áztatás segíti, hogy a tészta simább legyen, és a dosa könnyebben megsüljön.
2
Miután a rizs és a lencse megáztak, egy turmixgépben vagy kávédarálóban őröld finomra őket, adj hozzá vizet, hogy egy folyékony, de nem túl híg tésztát kapj.
A tészta állagának olyan sűrűnek kell lennie, mint a palacsintatésztának, így nem lesz túl vékony, de könnyen szélesre teríthető.
3
Hagyd pihenni a tésztát legalább 30 percig, hogy a rizs és a lencse jól megszívja magát a vízzel.
A pihentetés segít, hogy a dosa lágyabbá és könnyen kezelhetővé váljon.
4
Egy serpenyőt melegíts fel közepes hőmérsékleten, majd vékonyan kend meg olajjal. Önts egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, és körkörös mozdulatokkal terítsd el egyenletesen.
A serpenyőt ne tedd túl forróra, mert akkor a dosa gyorsan megéghet anélkül, hogy átsülne.
5
Amikor a dosa szélei elkezdenek elválni a serpenyőtől és a teteje megszilárdul, locsold meg egy kevés olajjal, majd süsd 2-3 percig.
Hagyj elegendő időt a tésztának, hogy ropogós legyen.
6
Fordítsd meg a dosát és süsd a másik oldalát is, amíg aranybarna nem lesz.
Ha a dosa túl vékony, adj hozzá egy kis extra tésztát, hogy ne legyen túl száraz.
7
Mikor elkészült a dosa, tedd félre, és készítsd el a fűszeres tölteléket. Egy serpenyőben melegíts olajat, és add hozzá a mustármagot, a curry levelet, és a fokhagymát, majd pirítsd meg őket.
A fokhagyma pirítása közben ügyelj arra, hogy ne égjen meg, mert keserűvé válhat.
8
A kész joghurtot (curd) és a fűszeres keveréket tedd a dosa közepére, és tálald frissen, melegen.
A curd (joghurt) friss és enyhén savanykás ízt ad a dosának.
