- Mit tegyek, ha kicsapódott a tejszín?
- Ez akkor fordulhat elő, ha túl forró a serpenyő vagy savat (citromlét) adtál a forró tejszínhez. A citromot mindig a legvégén, levett tűznél keverd bele.
- Helyettesíthetem a friss gyömbért?
- Ínséges időkben 1 kávéskanál őrölt gyömbér is megteszi, de a friss gyömbér illóolajai adják az igazi karaktert.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Currys tejszínes gyömbérszósz
Ez a mártás a fűszerek tánca a selymes tejszínben. A gyömbér friss, citromos csípőssége remekül ellensúlyozza a tejszín zsírosságát, míg a curry mélységet ad az ízeknek. Nem egy hagyományos indiai recept, hanem egy modern, európai stílusú mártás, amely gyorsan elkészíthető, mégis elegáns. A kulcs a fűszerek rövid pirítása a zsiradékon, ami életre kelti az aromákat, mielőtt a folyadék rákerülne.
Hozzávalók
200
ml
főzőtejszín (min. 20%)
3
cm
friss gyömbér
1
tk.
currypor
1
ek.
olívaolaj
1
gerezd
fokhagyma
1
tk.
citromlé
1
csipet
só
1
csipet
őrölt fehér bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mélyebb serpenyő vagy nyeles lábas
- Fakanál
- Kis lyukú reszelő
- Kés, vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A gyömbért hámozd meg és reszeld le finomra. A fokhagymát szintén tisztítsd meg és zúzd össze.
Tipp: A gyömbér héját egy kiskanál élével tudod a legkönnyebben lekaparni, így alig veszik kárba a húsából.
2
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Dobd rá a fokhagymát és a gyömbért, majd pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma nagyon gyorsan megég és keserű lesz! Éppen csak 'futtasd meg' az olajon.
3
✓
Szórd rá a curryport a fűszeres olajra, és keverd át gyorsan (kb. 10 másodperc).
Tipp: A fűszerek aromaanyagai zsírban oldódnak a legjobban, ezért kell őket pirítani, nem pedig a folyadékba szórni.
4
✓
Öntsd fel a tejszínnel, sózd és borsozd. Vedd lejjebb a lángot.
Tipp: Ha növényi tejszínt használsz, válassz kókusztejszínt, az különösen jól illik a curryhez.
5
✓
Csendesen gyöngyöztetve főzd 5-7 percig, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a kanál hátulját.
Tipp: A főzés során a víz elpárolog, így a tejszín zsírtartalma koncentrálódik, ettől lesz krémes (redukció).
6
✓
Húzd le a tűzről, és csak ekkor keverd hozzá a citromlevet.
Tipp: A sav frissességet ad, 'kivilágosítja' a nehéz tejszínes ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 ml főzőtejszín (min. 20%)
- 3 cm friss gyömbér
- 1 tk. currypor
- 1 ek. olívaolaj
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 tk. citromlé
- 1 csipet só
- 1 csipet őrölt fehér bors