- Túl savanyú lett, mit tegyek?
- Adj hozzá még egy kis mézet vagy egy csipet szódabikarbónát (ez semlegesíti a savat).
- Használhatok aszalt áfonyát?
- Igen, de akkor adj hozzá több folyadékot (bort vagy vizet), hogy vissza tudjon puhulni (rehidratáció).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Currys vörösáfonyás mustárszósz
Ez a mártás a kulináris diplomácia csodája: a francia dijoni mustár csípőssége, az indiai curry melegsége és az északi vörösáfonya fanyarsága találkozik egyetlen edényben. Elsőre merésznek tűnhet, de a végeredmény egy hihetetlenül komplex ízbomba, ami a legegyszerűbb sült csirkét vagy egy ünnepi pulykasültet is Michelin-csillagos magasságokba emel. A titok az egyensúly: édes, savanyú, csípős és fűszeres egyszerre.
Hozzávalók
150
g
Vörösáfonya (friss vagy fagyasztott)
2
ek.
Dijoni mustár (csípős)
1
ek.
Curry fűszerkeverék (jó minőségű)
2
ek.
Méz
50
ml
Száraz fehérbor
30
g
Vaj
1
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Citromlé
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú kislábas: Hogy a cukros-mézes szósz ne égjen oda a redukció során.
Allergén Információk
Tej
Mustár
Szulfitok (bor)
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát vágd nagyon apróra. A vajat közepes lángon olvaszd fel, dobd rá a fokhagymát, és párold 1 percig, majd szórd rá a curryport.
Tipp: A fűszerek zsírban való hevítésekor szabadulnak fel igazán az illóolajok, így sokkal intenzívebb lesz az ízük (oldódás).
2
✓
Öntsd fel a fehérborral, és forrald 2 percig, amíg az alkoholillat elillan. Ezután add hozzá az áfonyát, a mustárt és a mézet.
Tipp: A mustár természetes emulgeálószer, segít abban, hogy a vaj és a bor egységes, krémes szósszá álljon össze.
3
✓
Főzd a mártást alacsony lángon kb. 10-15 percig, amíg az áfonyaszemek kipukkadnak és a leve besűrűsödik.
Tipp: Az áfonyában lévő természetes zselésítő anyag (pektin) hő hatására felszabadul, ez sűríti be a mártást magától.
4
✓
A végén ízesítsd sóval, borssal és citromlével. Kóstold meg! A cél a tökéletes édes-savanyú egyensúly.
Tipp: A só kis mennyiségben nem sós ízt ad, hanem felerősíti az édes ízeket (ízfokozás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Vörösáfonya (friss vagy fagyasztott)
- 2 ek. Dijoni mustár (csípős)
- 1 ek. Curry fűszerkeverék (jó minőségű)
- 2 ek. Méz
- 50 ml Száraz fehérbor
- 30 g Vaj
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Citromlé
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors