Dal Makhani vajjal készült fekete lencse
A Dal Makhani egy tradicionális indiai étel, amely különösen a punjabi konyhában népszerű. Az étel alapja a fekete lencse, amelyet gazdag fűszerekkel és vajjal főznek, hogy egy krémes és ínycsiklandó főételt alkossanak. Az eredeti recept évtizedek óta változatlan, de manapság már sok helyen elérhető a vegetáriánus változata is, amely a friss korianderrel és tejszínnel gazdagodik. A Dal Makhani tökéletes választás azok számára, akik egy finom, fűszeres ételt keresnek.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fekete lencsét és a vörös vesebabot alaposan öblítsd le, majd áztasd be vízbe 6-8 órára vagy egy éjszakára.
Ha nincs időd hosszabb ideig áztatni, használhatsz gyorsfőzőt, hogy lerövidítsd a főzési időt.
2
A fűszereket (kömény, garam masala, szárított chili) egy serpenyőben egy evőkanál olívaolajon pirítsd meg, hogy kioldódjanak az aromák.
A fűszerek pirítása segít a mélyebb ízek kialakításában, de ügyelj arra, hogy ne pirítsd őket túl, mert keserűvé válhatnak.
3
A fokhagymát és a gyömbért aprítsd fel, majd tedd egy nagyobb serpenyőbe a vajjal. Pirítsd őket pár percig, amíg illatosak nem lesznek.
A fokhagyma és gyömbér keveréke extra aromát ad a lencsének, így ne hagyd ki őket!
4
Add hozzá a feldarabolt paradicsomot, és főzd, amíg a paradicsom megpuhul és elkezd szétfolyni.
A paradicsom jól beharmonizál a fűszerekkel, de ha savanykásabb ízt szeretnél, egy kis citromlével is megbolondíthatod.
5
Ezután add hozzá a főtt fekete lencsét és a vörös vesebabot, valamint a pirított fűszerkeveréket. Alaposan keverd össze, majd önts hozzá egy kevés vizet, hogy ne legyen túl száraz.
A lencsét ne főzd túl, mert akkor túl puha lesz, és elveszíti textúráját.
6
Főzd közepes lángon 15-20 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ha szükséges, adj hozzá még egy kis vizet, hogy a kívánt állagot elérd.
Ha túl sűrű lenne a leves, önts hozzá még egy kis vizet, de ne legyen túl híg, mert akkor elveszíti a gazdag textúrát.
7
A végén öntsd hozzá a tejszínt, és alacsony lángon főzd még 5 percig. A tejszín ad egy krémes, gazdag állagot a daldinak.
A tejszínt ne tedd hozzá túl korán, hogy ne váljon túlságosan zsírosá, és az étel ne veszítse el a friss ízeket.
8
Tálalás előtt szórd meg friss korianderrel, hogy még frissebb és aromásabb legyen.
A koriander frissességet ad a gazdag ízű ételnek, és vizuálisan is szépít.
