Diókrémes croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A diókrémes változat egy kellemesen édes és diós csavar a hagyományos receptben, amely a vajas tészta és az illatos, lágy diókrém tökéletes harmóniáját adja. Kiváló választás egy könnyed reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol a krémes és diós ízvilágával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. Ha az élesztő nem fut fel, akkor valószínűleg lejárt a szavatossága, vagy a tej túl forró volt.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt szitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta akkor jó, ha rugalmas és nem ragad. A konyharuha megakadályozza, hogy a tészta kiszáradjon.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vaj legyen nagyon hideg, különben a tészta nem lesz leveles. A pihenők azért fontosak, hogy a tészta ne húzódjon össze túlságosan.
5
A darált diót keverd össze a mézzel és a tejszínnel, hogy krémes állagú tölteléket kapj.
A töltelék ne legyen túl folyékony, mert akkor kifolyik a croissant-okból.
6
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag diókrémet, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögek legyenek egyforma méretűek, hogy a croissant-ok is egyforma méretűek legyenek. Ne tegyél túl sok tölteléket, mert akkor kifolyik.
7
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
A második kelesztés segít, hogy a croissant-ok még levegősebbek legyenek.
8
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojás szép színt ad a croissant-oknak. Figyeld a croissant-okat sütés közben, mert a sütési idő sütőtől függően változhat.
9
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral a tetejüket.
A porcukorral való megszórás csak akkor szükséges, ha szeretnéd, de ettől lesz igazán mutatós.
