Diókrémes és grillezett padlizsános bao bun
A bao bun eredete egészen Kína utcai étkezdéihez vezethető vissza, ahol a puha, gőzölt zsemlék különféle töltelékekkel hódították meg a közönséget. A modern gasztronómiában a bao bun a világ egyik legnépszerűbb fúziós fogásává vált, különösen vegetáriánus változatai, mint ez a diókrémes és grillezett padlizsános verzió. A dió intenzív, olajos karaktere remekül kiegészíti a padlizsán füstös, grillezett aromáját, így együtt igazán különleges ízélményt nyújtanak. Ahogy a padlizsán sülni kezd a serpenyőben, illata azonnal egy meleg nyári grillparti hangulatát idézi fel. A diókrém lágy textúrája pedig nosztalgikus érzést kelt – egy emlék, amikor a nagymama diótörésre hívott egy őszi délutánon. A recept titka a megfelelő grillezési hőmérséklet – ha túl erős a tűz, a padlizsán megég, ha túl gyenge, csak párolódik. Fontos tehát az egyensúly. Ez az étel tökéletes egy baráti összejövetel előételeként, vagy akár egy vegetáriánus főétkezés különleges részeként is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Először készítsd elő a padlizsánt: mosd meg alaposan, vágd le a szárát, majd szeleteld fel kb. 0,5 cm vastag karikákra. Hintsd meg sóval, és hagyd állni 10 percig, hogy a kesernyés íz távozzon. Ezután töröld szárazra a szeleteket.
A sózás segít eltávolítani a felesleges nedvességet is a padlizsánból, így kevésbé fog szívni olajat sütés közben.
2
Melegíts fel egy serpenyőt vagy grillserpenyőt közepes hőfokon, és locsold meg olívaolajjal. Süsd meg a padlizsánszeleteket oldalanként kb. 3-4 percig, amíg szépen megpirulnak és puha textúrájuk lesz. Tipp: Ne zsúfold túl a serpenyőt, különben párolódni fognak!
Ha nincs grillserpenyőd, a sütőben is megsütheted a padlizsánt. Kenj ki egy tepsit olívaolajjal, fektesd rá a szeleteket, és süsd 200°C-on kb. 15-20 percig, amíg megpuhulnak.
3
Amíg a padlizsán sül, készítsd el a diókrémet: egy aprítógépbe tedd bele a diót, egy gerezd fokhagymát, egy evőkanál citromlevet, egy evőkanál olívaolajat, egy csipet sót és borsot. Mixeld sima, krémes állagúra. Ha túl sűrű, adj hozzá pár csepp vizet.
A diókrémhez használhatsz pirított diót is, ami még intenzívebb ízt ad. Ha nincs aprítógéped, mozsárban is összetörheted a diót.
4
A bao bunokat gőzöld meg: egy gőzölőedényben vagy bambusz gőzölőben melegíts fel vizet, majd 5-6 percig gőzöld a zsemléket, amíg puhák és áthevültek lesznek. Tipp: A bao bun papírral bélelt gőzölőbe helyezve nem ragad le!
Ha nincs gőzölőd, egy szűrőt is rátehetsz egy lábasra, amiben forr a víz. A lényeg, hogy a zsemlék ne érjenek a vízhez.
5
Nyisd szét óvatosan a meleg bao bunokat, és kanalazz bele egy-egy adag diókrémet. Erre helyezd a grillezett padlizsánszeleteket. Ügyelj arra, hogy ne töltsd túl, így könnyebb lesz kézben tartani.
A bao bunokat megtöltheted más zöldségekkel is, például uborkával, sárgarépával vagy savanyított retekkel.
6
Tálald az elkészült bao bunokat azonnal, frissen. Díszítéshez ne használj extra hozzávalót, hogy a padlizsán és a dió ízei domináljanak. Tipp: Tökéletes előétel vagy könnyű vegetáriánus fogás!
A bao bunokat kínálhatod szójaszósszal vagy csípős szósszal is.
