- Miért keserű a padlizsán?
- Régi fajtáknál előfordulhat, de a mai nemesítések már ritkán keserűek. A sózás (izzasztás) azért mindenképp jót tesz neki, mert tömöríti a húsát.
- Túl száraz a diókrém.
- Adj hozzá pici vizet vagy olívaolajat, amíg krémes, kenhető állagot nem kapsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Diókrémes és grillezett padlizsános bao bun
Ez az étel a grúz konyha egyik zseniális fogását, a diós padlizsántekercset (Badrijani) ülteti át az ázsiai bao bun világába. A dió természetes olajossága és kesernyés íze krémes pasztaként vonja be a sült padlizsánt, ami textúrájában a húsra emlékeztet. A gőzölt tészta semlegessége pedig tökéletes vászon ennek az intenzív, fokhagymás-diós ízkavalkádnak. Egy igazi 'umami-bomba' hús nélkül.
Hozzávalók
4
db
Bao bun tészta (fagyasztott)
1
db
Közepes padlizsán
100
g
Dióbél
1
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Citromlé
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grillserpenyő: a padlizsán csíkozásához.
- Aprítógép: a diókrémhez.
- Párolóedény: a bao készítéséhez.
Allergén Információk
Diófélék
Glutén
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt mosd meg, a végét vágd le, és szeleteld fel hosszában vagy karikákra (kb. 0,5-1 cm vastagon). Sózd be mindkét oldalát, és hagyd állni 10 percig.
Tipp: A sózás során a só vizet von el a sejtekből (ozmózis), így a padlizsán szerkezete összeesik, kevésbé szívja majd az olajat és gyorsabban sül.
2
✓
Közben készítsd el a diókrémet: az aprítógépbe tedd a diót, a fokhagymát, a citromlevet, 1 ek olívaolajat, sót és borsot. Zúzd krémesre. Ha túl darabos, adj hozzá 1-2 kanál vizet.
Tipp: A krémnek kenhetőnek, de sűrűnek kell lennie, mint egy pestónak.
3
✓
Töröld szárazra a padlizsánszeleteket papírtörlővel. Kend meg őket vékonyan a maradék olívaolajjal.
Tipp: A nedvesség akadályozza a pirulást, ezért kell szárazra törölni.
4
✓
Forró grillserpenyőben süsd a padlizsánt oldalanként 3-4 percig, amíg szép grillcsíkos és puha lesz.
Tipp: Légy türelmes, hagyd, hogy megpuhuljon a belseje is.
5
✓
Gőzöld meg a bao bunokat a csomagolás szerint (kb. 6-8 perc gőz felett).
Tipp: Sütőpapír legyen alattuk!
6
✓
A puha zsemléket nyisd szét, kend meg gazdagon a diókémmel, és fektess rá egy-egy szelet grillezett padlizsánt. Tálald azonnal.
Tipp: Friss gránátalmamagokkal megszórva még autentikusabb grúz hatást érsz el.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Bao bun tészta (fagyasztott)
- 1 db Közepes padlizsán
- 100 g Dióbél
- 1 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Citromlé
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors