Diós croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. A diós változat egy hagyományos, gazdag ízű csavar a klasszikus receptben, amely a vajas tészta és a diós töltelék tökéletes kombinációját adja. Kiváló választás egy könnyed reggelihez vagy uzsonnához, amely garantáltan elvarázsol a mély, diós aromájával.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A megfelelő hőmérséklet a testhőmérséklet körüli.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt szitálása segít levegősebbé tenni a tésztát.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A tészta akkor jó, ha sima és rugalmas. A keléshez ideális hely a langyos sütő (kb. 30°C) vagy egy radiátor közelében.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vajnak nagyon hidegnek kell lennie, különben elolvad és a tészta nem lesz réteges. A 15 perces pihenők a hűtőben történjenek, hogy a vaj ne olvadjon meg.
5
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag diókrémet, majd tekerd fel croissant formára.
A háromszögek legyenek egyenlő méretűek, hogy a croissantok egyenletesen süljenek meg. A diókrémet ne vidd túl közel a szélekhez, hogy ne folyjon ki sütés közben.
6
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
Ez a második kelés segít, hogy a croissantok még levegősebbek legyenek.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való megkenés szép színt ad a croissantoknak. Figyelj, hogy ne süsd túl, mert kiszáradnak.
8
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral és apróra vágott dióval.
A porcukrot és a diót közvetlenül tálalás előtt szórd rá, hogy ne ázzanak el a croissantok.
