Dióval töltött kulfi
A kulfi India egyik legősibb tej alapú desszertje, melynek története egészen a Mogul Birodalomig nyúlik vissza. Akkoriban a királyi udvarban szolgálták fel ezt a gazdag, sűrű tejből és fűszerekből készült fagylaltszerű édességet. A hagyományos kulfit agyagformákban fagyasztották le, jeges sóval körülvéve – ez biztosította a megfelelő hőmérsékletet a hűtőszekrény előtti időkben. A dióval töltött változat a modern gasztronómia kreatív újítása, amely még gazdagabbá és különlegesebbé teszi az élményt. Képzeld el, ahogy a dió illata keveredik a kardamommal, miközben a tej selymesen sűrűsödik a tűzön. A krémes textúra, a fűszeres jegyek és a pirított dió kombinációja minden falatnál egy különleges ízutazásra visz. Tipp: ha különlegesebb ízélményre vágysz, adj hozzá pár csepp rózsavizet vagy egy kis sáfrányt a főzés végén. Ez az édesség ideális választás nyári vacsorákhoz, baráti összejövetelekhez vagy egy különleges, egzotikus desszertként ünnepi alkalmakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy száraz serpenyőben enyhén pirítsd meg a durvára vágott diót közepes lángon 3-4 percig, amíg illatos nem lesz. Ezután add hozzá a vajat, és kevergesd még egy percig, hogy a dió kissé karamellizálódjon.
Ne hagyd magára a diót pirítás közben, mert gyorsan megéghet. Folyamatosan kevergesd!
2
Egy nagy edényben öntsd össze a tejet, tejszínt és a sűrített tejet. Kezdd el lassú lángon melegíteni, majd add hozzá a cukrot és a kardamomot. Folyamatos keverés mellett főzd kb. 15-20 percig, amíg kissé besűrűsödik.
A főzés során időnként kapard le a fazék oldalára tapadt sűrű tejréteget, és keverd vissza – ez fokozza az ízt.
3
Ha a kulfi alap besűrűsödött, vedd le a tűzről, és hagyd langyosra hűlni. Ezután keverd bele az előzőleg megpirított diót. Keverd alaposan el, hogy mindenhová jusson a töltelékből.
Ha extra krémességet szeretnél, botmixerrel is pürésítheted a masszát a dióval együtt, vagy csak a felét.
4
Töltsd a keveréket kis formákba vagy jégkrémformákba. Fedd le őket alufóliával, és szúrj mindegyik közepébe egy fapálcikát. Tedd a fagyasztóba legalább 6 órára, de legjobb egy éjszakára.
Ha nincs jégkrémformád, használhatsz kis műanyag poharakat is – könnyen lehúzhatók meleg víz alatt.
5
Tálalás előtt vedd ki a kulfit a formából, és hagyd szobahőmérsékleten 2-3 percig állni, hogy könnyebben harapható legyen. Tálalhatod önmagában vagy extra pirított dióval megszórva.
A formák könnyebb kiborítása érdekében mártsd őket pár másodpercre meleg vízbe, így a kulfi könnyen ki fog csúszni.
