- Miért tart ilyen sokáig a főzés?
- Mert el kell párologtatni a víz nagy részét. Ez adja a kulfi jellegzetes, sűrű textúráját gép nélkül is.
- Kiválthatom a sűrített tejet?
- A sűrített tej gyorsítja a folyamatot. Ha elhagyod, a teljes tejet kell sokkal tovább főznöd, és több cukor kell bele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dióval töltött kulfi
A kulfi nem egyszerűen fagylalt. Ez a 'tejlekvár' fagyasztott változata: a tejet órákig főzik (redukálják), amíg a víztartalma elpárolog, és a tejcukor karamellizálódni kezd. Az eredmény egy sűrű, krémes, kristálymentes édesség, amit nem kell kevergetni fagyasztás közben. A dió roppanóssága tökéletes kontrasztot ad a selymes alaphoz.
Hozzávalók
400
ml
Cukrozott sűrített tej
250
ml
Habtejszín
250
ml
Zsíros tej (min. 3,5%)
2
ek.
Kristálycukor (opcionális, ha édesebben szereted)
1
tk.
Őrölt kardamom
100
g
Dióbél
1
ek.
Vaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen le a tej)
- Jégkrémformák vagy kis poharak
- Serpenyő
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A diót vágd durvára. Egy serpenyőben a vajon pirítsd aranybarnára és illatosra, majd tedd félre hűlni.
Tipp: A pirítás felszabadítja a dióban lévő illóolajokat, intenzívebbé téve az ízét.
2
✓
Öntsd a tejet, tejszínt és a sűrített tejet a lábasba. Add hozzá a kardamomot. Közepes lángon, gyakran kevergetve főzd kb. 20-30 percig, amíg besűrűsödik és enyhén karamellás színt kap.
Tipp: A 'Maillard-reakció' a tejfehérjék és a tejcukor között hozza létre azt a jellegzetes 'sült tej' ízt, ami a kulfi sajátja.
3
✓
Húzd le a tűzről, és keverd bele a pirított diót. Hagyd langyosra hűlni.
Tipp: Ha forrón teszed a fagyasztóba, jégkristályok keletkezhetnek. A hűtés simább textúrát eredményez.
4
✓
Töltsd formákba, és fagyaszd legalább 6 órán át (vagy egy éjszakán át).
Tipp: Mivel alacsony a víztartalma és magas a cukor/zsír aránya, nem fagy kőkeményre, hanem krémes marad.
5
✓
Tálalás előtt mártsd a formát meleg vízbe 10 másodpercre, hogy könnyen kicsússzon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Cukrozott sűrített tej
- 250 ml Habtejszín
- 250 ml Zsíros tej (min. 3,5%)
- 2 ek. Kristálycukor (opcionális, ha édesebben szereted)
- 1 tk. Őrölt kardamom
- 100 g Dióbél
- 1 ek. Vaj