- Miért lett foltos a palacsinta?
- Túl sok olajat használtál a serpenyőben. A dorayakihoz csak egy leheletnyi olaj kell, papírtörlővel szinte teljesen kitörölve, hogy a tészta közvetlenül érintkezzen a fémmel.
- Miért nem emelkedett meg?
- Lehet, hogy a tojást nem habosítottad eléggé, vagy a sütőporod régi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dorayaki mogyoróvajjal
A Dorayaki két, 'Kasutera' stílusú (mézes piskóta) palacsinta, ami hagyományosan babpasztát ölel közre. Ez a verzió a mogyoróvajjal egy nyugati csavart visz bele. A tészta titka a 'Mirin' (japán főzőbor) és a méz használata, ami nemcsak édesít, hanem a sütés során gyönyörű, egyenletes barna színt (Maillard-reakció) és nedves, puha textúrát biztosít. A palacsinták felülete sima, pórusmentes kell legyen, mint a bársony.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
100
g
Cukor
2
db
Tojás
1
ek.
Sütőpor
150
g
Mogyoróvaj (krémes)
2
ek.
Méz
100
ml
Víz (vagy tej)
1
tk.
Vanília kivonat
1
tk.
Olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő (kritikus a sima felülethez)
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Földimogyoró
Elkészítés
1
✓
Verd a tojásokat a cukorral és a mézzel habosra, fehéredésig.
Tipp: A méz higroszkópos (vizet köt meg), így a palacsinta napokig puha marad.
2
✓
Oldd fel a szódabikarbónát/sütőport a vízben, majd add a tojásos keverékhez.
Tipp: Ez biztosítja az egyenletes eloszlást és a levegős szerkezetet.
3
✓
Szitáld bele a lisztet, és keverd simára. Pihentesd 15 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt hidratálódik, és a buborékok stabilizálódnak.
4
✓
Hevíts serpenyőt alacsony lángon. Kend ki olajjal, majd TÖRÖLD KI papírtörlővel szinte szárazra.
Tipp: Az olajcseppek foltossá tennék a tésztát.
5
✓
Önts egy kis merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe (függőlegesen csorgatva, hogy szép kör legyen). Süsd, amíg buborékok jelennek meg a felületén (kb. 2 perc), majd fordítsd meg és süsd még 1 percig.
Tipp: Ne nyomkodd a tésztát, mert kimegy belőle a levegő.
6
✓
Hagyd kihűlni a palacsintákat nedves konyharuha alatt (hogy ne száradjanak ki).
7
✓
Kenj mogyoróvajat az egyikre, borítsd rá a másikat, és a széleit finoman nyomd össze.
Tipp: A dorayaki közepe legyen vastagabb, a széle vékonyabb, mint egy UFO.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 100 g Cukor
- 2 db Tojás
- 1 ek. Sütőpor
- 150 g Mogyoróvaj (krémes)
- 2 ek. Méz
- 100 ml Víz (vagy tej)
- 1 tk. Vanília kivonat
- 1 tk. Olaj (a sütéshez)