- Miért ragad a tészta?
- A csicseriborsóliszt nagyon ragadós tud lenni. Használj olajos kezet a formázáshoz!
- Mennyire legyen csípős?
- A trinidadi konyha híresen erős (Scotch Bonnet paprikát használnak), de a paprikaszószt adagold óvatosan, ízlés szerint.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Doubles csípős paprikaszósszal
A Doubles Trinidad és Tobago nemzeti reggelije, amely az indiai bevándorlók révén született meg. A neve onnan ered, hogy a vásárlók gyakran két (double) 'bara'-t (sült lepénykét) kértek a csicseriborsó (channa) curryjükhöz, hogy laktatóbb legyen. Ebben a verzióban egy izgalmas csavart alkalmazunk: a csicseriborsólisztből készült lepénykék gluténmentes alternatívát kínálnak az eredeti búzalisztes barához, de a fűszeres, csípős élmény és a 'szendvics' jelleg megmarad.
Hozzávalók
200
g
Csicseriborsóliszt (Besan)
250
ml
Víz (langyos)
2
gerezd
Fokhagyma
3
ek.
Olívaolaj (a tésztába és sütéshez)
1
tk.
Csípős paprikakrém (pl. Erős Pista vagy Sambal Oelek)
0.5
tk.
Só
0.5
tk.
Kurkuma (a szép sárga színért)
1
tk.
Fűszerpaprika (őrlemény)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Serpenyő a sütéshez
- Spatula
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a csicseriborsólisztet, a sót, a kurkumát és a vizet egy tálban. Adj hozzá 1 evőkanál olajat. Keverd csomómentesre, sűrű palacsintatészta állagot kell kapnod. Hagyd pihenni 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt megszívja magát vízzel, így nem lesz nyers íze sütés után.
2
✓
Készítsd el a 'szószt': hevíts egy kevés olajat egy kis serpenyőben. Dobd rá a zúzott fokhagymát és a csípős paprikakrémet. Pirítsd 1 percig, majd húzd le a tűzről.
Tipp: A fokhagyma és a paprika aromái olajban oldódnak ki a legjobban.
3
✓
A pihentetett masszából süss kis lepénykéket (kb. 8-10 cm átmérőjű). Hevíts pici olajat serpenyőben, merj rá a tésztából, és süsd oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna lesz.
Tipp: A csicseriborsólisztnek több idő kell, mint a búzalisztnek, hogy átsüljön, ne kapkodj!
4
✓
A kisült lepénykéket kend meg a fokhagymás-paprikás olajjal.
Tipp: Ez a lépés pótolja a curry szaftosságát ebben a 'száraz' verzióban.
5
✓
Szórd meg fűszerpaprikával és friss korianderrel. Tálald kettesével (doubles), egymásra borítva vagy szendvicsként.
Tipp: A koriander frissessége elengedhetetlen a csicseriborsó töménységének ellensúlyozására.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Csicseriborsóliszt (Besan)
- 250 ml Víz (langyos)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 3 ek. Olívaolaj (a tésztába és sütéshez)
- 1 tk. Csípős paprikakrém (pl. Erős Pista vagy Sambal Oelek)
- 0.5 tk. Só
- 0.5 tk. Kurkuma (a szép sárga színért)
- 1 tk. Fűszerpaprika (őrlemény)
- 1 csokor Friss koriander