Drumstick Chocolate Fudge
A Drumstick Chocolate Fudge tölcséres fagylalt a klasszikus gyermekkori kedvencek egyike, amely tökéletes egyensúlyban ötvözi a krémes csokoládéfagylaltot, a ropogós tölcsért, az édes csokoládémázat és a sós darált mogyorót. Eredetileg a 20. század közepén született, amikor a tölcséres fagylaltokat előre elkészítették és fagyasztva árulták. Az ikonikus csokoládémázas tetejével és a belsejében rejtőző extra csokoládéval minden falat egy igazi élvezet. A házi változat lehetővé teszi, hogy ezt a klasszikus desszertet bármikor elkészítsd, és akár saját ízlésed szerint alakítsd.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy közepes lábosban keverd össze a tejet, tejszínt, cukrot, kakaóport, sót és vaníliakivonatot. Lassú tűzön melegítsd fel, de ne forrald fel.
Fontos, hogy a kakaóport csomómentesre keverd, mielőtt elkezded melegíteni, hogy ne maradjanak benne darabok.
2
Közben egy külön tálban verd fel a tojássárgákat. Folyamatos keverés mellett lassan adj hozzá egy merőkanál meleg tejes keveréket, hogy a tojások hőmérséklete fokozatosan emelkedjen.
Ez a hőkiegyenlítés nagyon fontos, mert így elkerülheted, hogy a tojássárgák rántotta állagúak legyenek.
3
Öntsd vissza a tojásos keveréket a lábosba, majd alacsony lángon keverd folyamatosan, amíg a krém besűrűsödik és bevonja a kanál hátát. Ez körülbelül 5-7 percig tart.
Legyél türelmes és keverd folyamatosan, különben a krém könnyen leéghet az edény aljára. A kanál hátán egyenletesen kell bevonnia a krémnek, ha ujjaddal húzol egy vonalat, annak meg kell maradnia.
4
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, majd hagyd kihűlni szobahőmérsékleten, mielőtt legalább 4 órára (vagy egy éjszakára) a hűtőbe teszed.
A szűrés eltávolítja az esetleges tojásdarabokat, így krémesebb lesz a végeredmény. A hűtés elengedhetetlen a megfelelő állag eléréséhez.
5
A lehűtött krémet öntsd egy fagylaltgépbe, és a gyártó utasításai szerint készítsd el a fagylaltot.
Ha nincs fagylaltgéped, a krémet tedd fagyasztóba, és 30 percenként keverd át egy villával, hogy elkerüld a jégkristályok képződését.
6
Amikor a fagylalt már majdnem kész, keverd hozzá az apróra vágott étcsokoládét, hogy gazdagabb textúrát kapjon.
A csokoládé legyen jó minőségű, legalább 70%-os kakaótartalommal, hogy intenzívebb legyen az íze.
7
Kanalazd a fagylaltot a tölcsérekbe, majd tedd őket egy tálcára és helyezd a fagyasztóba 30 percre, hogy megdermedjenek.
Ez a lépés segít abban, hogy a fagylalt ne olvadjon olyan gyorsan a mártás során.
8
Olvaszd meg a csokoládémázat, majd mártsd bele a fagylalt tetejét, és azonnal szórd meg darált mogyoróval a ropogós textúra érdekében.
A csokoládémáz legyen elég folyékony, hogy egyenletesen bevonja a fagylaltot. A mogyorót érdemes előtte megpirítani, hogy még intenzívebb legyen az íze.
9
Helyezd vissza a tölcséreket a fagyasztóba további 30 percre, hogy a csokoládémáz megdermedjen.
Ez a végső dermesztés biztosítja, hogy a csokoládémáz ne olvadjon le tálaláskor.
