Duck Pancake
A Duck Pancake a híres pekingi kacsa egyik népszerű változata, amely a kínai konyha egyik legismertebb street food étele. Az eredeti pekingi kacsát évszázadok óta készítik, ahol a ropogósra sült kacsahúst vékony palacsintába tekerik, és hoisin szósszal tálalják. Ez a recept az autentikus ízeket hozza el otthonodba, egyszerűbb elkészítési móddal. A kombináció tökéletesen kiegyensúlyozza a sós, édes és umami ízeket, miközben a ropogós kacsa és a puha palacsinta textúrája fantasztikusan harmonizál. Kiváló választás egy különleges vacsorához vagy vendégváró fogásként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kacsamellet a bőrös oldalával lefelé egy száraz, hideg serpenyőbe tesszük, majd közepes lángon sütjük, amíg a bőre ropogósra pirul (kb. 5-7 perc).
A hideg serpenyőbe helyezés segít kiolvasztani a zsírt a bőrből, így ropogósabb lesz. Ne mozgassuk a húst, amíg a bőre nem pirult meg.
2
Megfordítjuk a húst, és még 4-5 percig sütjük, majd 180°C-os sütőben 10 percig tovább sütjük. Ezután pihentetjük 5 percig.
A sütőben való befejezés biztosítja, hogy a hús egyenletesen süljön át. A pihentetés fontos, hogy a szaftok visszahúzódjanak a húsba.
3
A hoisin szószt összekeverjük a mézzel, szójaszósszal és szezámolajjal egy kis tálban.
Kóstold meg a szószt, és ízlés szerint állítsd be az arányokat. Ha szereted a csípőset, adhatsz hozzá egy kevés chili szószt.
4
A palacsinta tésztájához a lisztet és meleg vizet összekeverjük, majd sima tésztává gyúrjuk. Letakarva 30 percig pihentetjük.
A meleg víz segít a tésztának rugalmasabbá válni. A pihentetés elengedhetetlen, hogy a glutén megnyugodjon, és a tészta könnyebben nyújtható legyen.
5
A tésztát vékonyan kinyújtjuk, majd száraz serpenyőben közepes lángon 1-2 percig sütjük mindkét oldalát, amíg enyhén barnulni kezd.
A palacsintákat ne süsd túl, mert akkor kiszáradnak és töredezettek lesznek. Elég, ha csak enyhén megpirulnak.
6
A sült kacsát vékony szeletekre vágjuk, az uborkát és a zöldhagymát vékony csíkokra aprítjuk.
A kacsát éles késsel vágd, hogy szép szeleteket kapj. Az uborka és a zöldhagyma frissessége sokat dob az ételen.
7
A palacsintákat megkenjük a hoisin szósszal, rátesszük a kacsaszeleteket, uborkát és zöldhagymát, majd feltekerjük.
Ne pakold túl a palacsintákat, mert akkor nehéz lesz feltekerni őket. A szósszal se spórolj, de ne is áztasd el vele a palacsintát.
8
Azonnal tálaljuk, ízlés szerint extra hoisin szósszal vagy szójaszósszal kínáljuk.
A frissen készített palacsinta a legfinomabb. Ha előre elkészíted a hozzávalókat, a tálalás előtt tekerd össze a palacsintákat.
