- Miért füstöl annyira a serpenyő?
- Ez a technika magas hőt igényel. Kapcsold be az elszívót! A füst jelzi, hogy a serpenyő elég forró a tökéletes kéreghez.
- Odapirult a hús a serpenyőhöz. Baj?
- Nem, sőt! Ez a cél. A spatulával határozott mozdulattal, 'vakarva' kell alányúlni, hogy a pörzsanyag a húson maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dupla Sajtburger
A dupla sajtburger titka az arányokban rejlik: két vékonyabb húspogácsa sokkal nagyobb felületen pirul meg, mint egy vastag, így kétszer annyi ízletes pörzsanyag keletkezik. A rétegek közé olvadó sajt pedig 'ragasztóként' működik, egyetlen, szaftos egységgé forrasztva össze a húsokat. Ez a technika a klasszikus amerikai 'diner' stílust idézi.
Hozzávalók
800
g
Marhahús (darált, 20-25% zsír)
4
db
Hamburger zsemle (puha)
8
szelet
Cheddar sajt (lapkasajt a legjobb olvadáshoz)
1
fej
Jégsaláta (csíkozva)
2
db
Paradicsom
1
db
Lilahagyma (apróra vágva)
4
ek.
Burgerszósz (ketchup, majonéz, mustár keveréke)
1
tk.
Só
1
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles, merev fém spatula (a lapításhoz)
- Öntöttvas serpenyő vagy sütőlap
- Sütőpapír (opcionális, a lapításhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
Oszd a hideg húst 8 egyenlő gombócra. Ne lapítsd ki őket előre, maradjanak golyók!
Tipp: A hideg zsír segít, hogy a hús ne kenődjön szét idő előtt. Csak a serpenyőben formázzuk.
2
✓
Hevítsd a serpenyőt füstölésig forróra (zsiradék nélkül, ha a hús elég zsíros).
Tipp: A Maillard-reakció (a hús barnulása és ízesedése) 140°C felett indul be igazán. Ehhez kell a forróság.
3
✓
Tegyél be annyi gombócot, amennyi kényelmesen elfér. Azonnal nyomd őket laposra a spatulával, amilyen vékonyra csak tudod. Sózd, borsozd.
Tipp: A 'Smash' technika maximalizálja a hús és a forró fém érintkezését, így kapunk sötétbarna, ropogós kérget.
4
✓
Süsd kb. 2 percig, amíg a szélei barnulni kezdenek, és a teteje gyöngyözni kezd. Fordítsd meg (határozottan kapard fel!).
Tipp: Ne mozgasd közben! Hagyd, hogy a kéreg kialakuljon.
5
✓
Fordítás után azonnal tegyél egy szelet sajtot minden húspogácsára. Süsd még 1 percig.
Tipp: A vékony hús gyorsan átsül, a sajt pedig pont ráolvad.
6
✓
Pirítsd meg a zsemléket. Építsd fel a tornyot: Zsemle alja, szósz, saláta, hús-sajt-hús-sajt, hagyma, paradicsom, zsemle teteje.
Tipp: A két hús közötti olvadt sajt tartja össze a szerkezetet. (Strukturális integritás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhahús (darált, 20-25% zsír)
- 4 db Hamburger zsemle (puha)
- 8 szelet Cheddar sajt (lapkasajt a legjobb olvadáshoz)
- 1 fej Jégsaláta (csíkozva)
- 2 db Paradicsom
- 1 db Lilahagyma (apróra vágva)
- 4 ek. Burgerszósz (ketchup, majonéz, mustár keveréke)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Bors