- Miért görbül be a rák?
- Az izmok a hőtől összehúzódnak. Ha egyenes rákot szeretnél, irdald be a hasát keresztben!
- Milyen olajat használjak?
- Semleges ízűt, ami bírja a hőt (pl. repce, napraforgó). Az olívaolaj itt nem jó választás.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ebi fry rizskörettel
Az Ebi Fry a japán 'Yōshoku' (nyugati stílusú) konyha sztárja. A titok a 'Panko' morzsában rejlik: ez a speciális japán zsemlemorzsa durvább szemcséjű és levegősebb, mint a hazai. Sütés közben nem szívja meg magát annyira olajjal, így a rák körül egy hihetetlenül ropogós, tüskés páncél képződik, miközben a rák húsa szaftos és gőzölgő marad.
Hozzávalók
12
db
Tigrisrák (nagy méretű, nyers)
250
g
Japán rizs (vagy jázmin)
100
g
Panko zsemlemorzsa
2
db
Tojás
50
g
Liszt
2
ek.
Szójaszósz
500
ml
Olaj a sütéshez
1
db
Lime
1
tk.
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő a sütéshez
- Rács a csepegtetéshez
- 3 tányér a panírozáshoz
Allergén Információk
Rákfélék
Glutén
Tojás
Szója
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg alaposan 3-4 váltás vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd főzd meg.
Tipp: A keményítő kimosása miatt lesznek a szemek pergősek és különállóak, nem ragacsosak.
2
✓
A rákokat pucold meg, de a farokúszót hagyd rajta (ez a fogója). A hasi oldalon vágd be az izmokat keresztben, majd finoman nyomkodd egyenesre a rákot a deszkán.
Tipp: Ez a 'ropogtatás' töri meg az izomrostokat, így sütéskor nem ugrik össze karikába a rák.
3
✓
Készítsd elő a panírt: liszt, felvert tojás kis sóval, panko morzsa három külön tányérban.
Tipp: A tojást verd fel alaposan, hogy ne legyen nyúlós, így egyenletes lesz a bundázás.
4
✓
Forgasd a rákokat lisztbe (rázd le a felesleget), mártsd tojásba, majd forgasd a panko morzsába. Nyomkodd rá a morzsát!
Tipp: A liszt a 'ragasztó' a rák és a tojás között. Ha kihagyod, a bunda lecsúszik sütés közben.
5
✓
Hevítsd az olajat 170°C-ra. Süsd a rákokat aranybarnára, oldalanként kb. 1,5-2 percig.
Tipp: Ha nincs hőmérőd: dobj bele egy morzsát. Ha azonnal pezsegve feljön és sül, jó az olaj. Ha füstöl, túl forró.
6
✓
Csepegtesd le rácson. Tálald a rizzsel, szójaszósszal és lime gerezddel.
Tipp: A rács azért jobb, mint a papírtörlő, mert alulról is jár a levegő, így nem párásodik vissza a bunda (ropogós marad).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 12 db Tigrisrák (nagy méretű, nyers)
- 250 g Japán rizs (vagy jázmin)
- 100 g Panko zsemlemorzsa
- 2 db Tojás
- 50 g Liszt
- 2 ek. Szójaszósz
- 500 ml Olaj a sütéshez
- 1 db Lime
- 1 tk. Só