- Miért lett lapos a süti?
- A sütő nem volt elég forró, vagy a tészta túlmelegedett formázás közben. A vajnak 'robbannia' kell a hőtől, nem olvadnia.
- Helyettesíthetem az aszalt szilvát?
- Igen, aszalt sárgabarackkal vagy datolyával is kiváló, de a cukor mennyiségét ekkor érdemes csökkenteni.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Eccles cake citromhéjjal
Bár a klasszikus Eccles cake ribizlivel készül, ez a verzió aszalt szilvával és citromhéjjal játszik, ami egy mélyebb, karamellesebb ízvilágot eredményez. A 17. században a puritánok 'bűnös élvezetnek' tartották gazdagsága miatt – és igazuk volt: a vaj, a cukor és a gyümölcs kombinációja ma is ellenállhatatlan. A citromhéj illóolajai frissességet visznek a tömény édességbe, kiegyensúlyozva az ízeket.
Hozzávalók
500
g
Vajas leveles tészta (hideg)
150
g
Aszalt szilva
50
g
Barna cukor
1
db
Citrom reszelt héja
1
tk.
Őrölt fahéj
25
g
Olvasztott vaj
1
db
Tojás (kenéshez)
1
ek.
Kristálycukor (szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hideg nyújtófelület (márvány vagy fém)
- Kerek kiszúróforma
- Sütőecset
- Sütőpapír
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Az aszalt szilvát vágd nagyon apróra, szinte pépesre. Keverd össze egy tálban az olvasztott vajjal, a barna cukorral, a reszelt citromhéjjal és a fahéjjal.
Tipp: A citromhéj limonén tartalma ellensúlyozza a cukor töménységét, így az édesség nem lesz émelyítő.
2
✓
A hideg tésztát nyújtsd ki 3-4 mm vastagra, és szaggass belőle köröket. Helyezz egy kis halom tölteléket a közepére.
Tipp: A tésztában lévő vajrétegeknek szilárdnak kell maradniuk. Ha a vaj megolvad a kezed melegétől, nem jön létre a rétegződés.
3
✓
Nedvesítsd meg a körök szélét vízzel, zárd össze batyuvá, majd fordítsd meg (hajtással lefelé) és lapítsd ki koronggá.
Tipp: A tészta megfelelő lezárása kritikus: a belső gőznek bent kell maradnia, hogy megemelje a tésztaszerkezetet.
4
✓
Helyezd tepsire, kend meg a tetejüket a felvert tojással, vágj rá 2-3 bemetszést, és szórd meg a kristálycukorral.
Tipp: A cukor a sütés során karamellizálódik a tetején, ami extra ropogósságot (ropogós textúrát) ad.
5
✓
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig, amíg mély aranybarna színt kap.
Tipp: A magas hőmérséklet (hősokk) szükséges ahhoz, hogy a víz hirtelen gőzzé váljon, mielőtt a vaj egyszerűen kifolyik.
6
✓
Rácson hagyd kihűlni, hogy az alja is ropogós maradjon, ne puhuljon vissza a saját gőzétől.
Tipp: A hűlés során a szerkezet stabilizálódik és a cukor kikristályosodik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Vajas leveles tészta (hideg)
- 150 g Aszalt szilva
- 50 g Barna cukor
- 1 db Citrom reszelt héja
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 25 g Olvasztott vaj
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 1 ek. Kristálycukor (szóráshoz)