- Kifolyt a töltelék sütés közben, mit rontottam el?
- Valószínűleg nem zártad le elég szorosan a tészta széleit, vagy túl sok tölteléket tettél bele. A gőz utat tör magának; érdemes megszurkálni a tetejét, hogy ott távozhasson.
- Használhatok aszalt szilvát friss helyett?
- Igen, de akkor csökkentsd a cukor mennyiségét, és adj hozzá egy picit több citromlevet vagy vizet, hogy ne legyen túl száraz.
- Hogyan tároljam?
- Légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten 2-3 napig eláll. Fogyasztás előtt érdemes pár percre visszatenni a sütőbe.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Eccles cake szilvával és mazsolával
A Manchester melletti Eccles városkából származó sütemény a brit teázási kultúra egyik sarokköve. Bár a helyiek humorosan 'dead fly pie'-nak (döglött légy pite) becézik a töltelékben megbúvó mazsolaszemek miatt, az íze ennél sokkal kifinomultabb. A titok a textúrák játékában rejlik: a vajas, leveles tészta roppanóssága találkozik a fűszeres, ragacsos gyümölcsbelsővel. Ebben a verzióban a szilva savassága tökéletesen ellensúlyozza a mazsola töménységét, a citrom és a fűszerek pedig egyfajta forralt boros hangulatot kölcsönöznek neki.
Hozzávalók
500
g
hideg leveles tészta
200
g
szilva (kimagozva)
100
g
mazsola
50
g
cukor (lehetőleg barna)
1
tk.
őrölt fahéj
0.5
tk.
őrölt szegfűszeg
30
g
vaj (olvasztva)
1
db
tojás (felverve a kenéshez)
1
tk.
friss citromlé
1
csipet
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa (a tészta formázásához)
- Sütőpapír (a leragadás ellen)
- Tepsi
- Keverőtál
- Kenőecset (a tojáshoz)
- Éles kés vagy derelyevágó
- Kerek kiszúró forma (kb. 10 cm átmérőjű)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A szilvát vágd egészen apró, fél centis kockákra. Egy tálban keverd össze a mazsolával, a cukorral, a fahéjjal, az őrölt szegfűszeggel, a csipet sóval és a citromlével. Végül csorgasd rá az olvasztott vajat, és forgasd össze alaposan.
Tipp: A vaj segít összetartani a tölteléket és viszi az ízeket (zsíroldékony aromák), így minden falat ugyanolyan fűszeres lesz.
2
✓
A hideg leveles tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki kb. 3-4 mm vastagságúra. Szúrj ki belőle kb. 10-12 cm átmérőjű köröket.
Tipp: Dolgozz gyorsan, mert a leveles tészta ellensége a meleg. Ha a vaj megolvad a rétegek között sütés előtt, nem lesz leveles, hanem zsíros és lapos marad.
3
✓
Helyezz egy-egy evőkanálnyi tölteléket a tésztakorongok közepére. A tészta széleit kend meg vékonyan vízzel vagy a felvert tojással.
Tipp: A folyadék 'ragasztóként' működik, feloldja a tészta felületi keményítőit, így sütéskor nem nyílik szét a csomag.
4
✓
Hajtsd fel a széleket a töltelék fölé, és csípd össze őket középen, mint egy batyut. Fordítsd meg a süteményeket (hogy a hajtás alulra kerüljön), és a nyújtófával nagyon óvatosan lapítsd őket kicsit laposabbra, korong alakúra.
Tipp: A lapítás tömöríti a tölteléket, így nem marad levegős üreg a tészta és a gyümölcs között.
5
✓
Helyezd a korongokat sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejüket kend meg a felvert tojással, és vágj rájuk 2-3 pici bemetszést késsel, hogy a gőz távozhasson. Szórd meg egy kevés extra cukorral a roppanós tetőért.
Tipp: A tojásfehérje proteintartalma a hő hatására pirul (Maillard-reakció), ettől lesz étvágygerjesztő, fényes barna a sütemény teteje.
6
✓
Süsd előmelegített 200°C-os (légkeverésnél 180°C) sütőben 20-25 percig, amíg aranybarna lesz és a cukor karamellizálódik a tetején. Rácson hagyd kihűlni.
Tipp: A forró cukros töltelék éget, ezért fontos a pihentetés. Ráadásul a tészta szerkezete is hűlés közben szilárdul meg véglegesre.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g hideg leveles tészta
- 200 g szilva (kimagozva)
- 100 g mazsola
- 50 g cukor (lehetőleg barna)
- 1 tk. őrölt fahéj
- 0.5 tk. őrölt szegfűszeg
- 30 g vaj (olvasztva)
- 1 db tojás (felverve a kenéshez)
- 1 tk. friss citromlé
- 1 csipet só