Édes-savanyú körtés chutney
Az édes-savanyú körtés chutney egy indiai eredetű mártás, amely tökéletes választás sajtokhoz, sült húsokhoz vagy akár párolt zöldségek mellé. A körte természetes édessége és a fűszerek melegsége harmonikus ízvilágot alkot, amely feldobja a legegyszerűbb fogásokat is. Ez a recept nemcsak ízletes, hanem könnyen elkészíthető, és hűtőszekrényben tárolva hosszabb ideig is eláll. Tipp: Ha intenzívebb ízre vágysz, adj hozzá egy kevés reszelt citromhéjat a főzés végén.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg a körtéket, hámozd meg, és vágd apró kockákra. Aprítsd fel a vöröshagymát is.
A körte fajtája befolyásolja a chutney ízét. A keményebb, savanykásabb körték jobban passzolnak ehhez a recepthez. A kockák legyenek nagyjából egyforma méretűek, hogy egyenletesen főjenek meg.
2
Egy közepes lábosban keverd össze az almaecetet és a barnacukrot, majd melegítsd, amíg a cukor feloldódik.
Az almaecet helyett használhatsz fehérborecetet is. A barnacukor helyett használhatsz nádcukrot vagy mézet is, de a barnacukor karamelles ízt ad a chutney-nak.
3
Add hozzá a körtét, a vöröshagymát, a mazsolát, az őrölt gyömbért és a fahéjat, majd keverd alaposan össze.
A mazsola helyett használhatsz aprított aszalt szilvát vagy sárgabarackot is. A fűszerek mennyiségét ízlés szerint állítsd be. Adhatsz hozzá egy kevés őrölt szegfűszeget is.
4
Főzd lassú tűzön 20-25 percig, időnként megkeverve, amíg a keverék besűrűsödik és a körte megpuhul.
Fontos, hogy lassú tűzön főzd a chutney-t, hogy ne égjen le. Időnként keverd meg, hogy egyenletesen főjön. A chutney akkor jó, ha sűrű, de még folyékony.
5
Ízesítsd sóval és őrölt fekete borssal, majd főzd további 5 percig, hogy az ízek teljesen összeérjenek.
A só és a bors kiemelik a chutney ízét. Kóstold meg a chutney-t, és szükség szerint állítsd be az ízeket.
6
Hagyd kissé hűlni, majd tálald sajtokhoz, sült húsokhoz vagy tárold sterilizált üvegben hűtőszekrényben.
A chutney akkor a legfinomabb, ha néhány napig áll a hűtőben, hogy az ízek teljesen összeérjenek. Sterilizált üvegben tárolva a chutney hosszabb ideig eltartható.
