Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú körtés chutney tálalva
Különleges gyümölcsös chutney körte és fűszerek felhasználásával

Édes-savanyú körtés chutney

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Vegetáriánus Vegán ételek
A chutney készítése egy ősi tartósítási eljárás művészi szintre emelése. A lényege, hogy a gyümölcsök természetes pektintartalmát és a hozzáadott cukrot használjuk fel a sűrítéshez, miközben az ecet savassága gondoskodik a tartósításról és az ízek ellensúlyozásáról. A körte szemcsés textúrája különösen izgalmas ebben a formában, ahogy a lassú főzés során a fűszerek teljesen átjárják a gyümölcshúst.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 35 perc
⌛ Teljes idő 55 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 125 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Közepes lábas (vastag aljú, hogy ne égjen le a cukor)
  • Fakanál (a keveréshez)
  • Vágódeszka és éles kés (az aprításhoz)
  • Sterilizált üveg (a tároláshoz)

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő a zöldségeket és gyümölcsöket: a körtét hámozd meg, magozd ki, és vágd kb. 1x1 cm-es kockákra. A hagymát vágd finomra.

Tipp: Azonos méretű kockákra törekedj, hogy egyszerre puhuljanak meg (hőeloszlás).
2 ✓

Egy lábasba öntsd bele az almaecetet és a barnacukrot.

Tipp: Az ecet savassága segít megőrizni a körte színét, a cukor pedig karamellizálódva ad mélységet az íznek.
3 ✓

Közepes lángon melegítsd a cukros ecetet, amíg a cukorkristályok teljesen feloldódnak.

Tipp: Ne forrald túl erősen az elején, csak olvadjon el a cukor.
4 ✓

Add a sziruphoz a felkockázott körtét, a hagymát és a mazsolát.

Tipp: A hagyma íze a főzés során megszelídül és édessé válik.
5 ✓

Szórd bele a fűszereket: gyömbért, fahéjat, sót és borsot. Ha szereted, most add hozzá a citromhéjat is.

Tipp: A só elengedhetetlen az édes ízek kiemeléséhez (ízfokozás).
6 ✓

Forrald fel a keveréket, majd vedd le a lángot a legkisebbre.

Tipp: A lassú főzés engedi, hogy a gyümölcs pektinje kioldódjon és természetes módon sűrítse a szószt.
7 ✓

Főzd fedő nélkül, néha megkeverve 25-30 percig, amíg a leve besűrűsödik, mint egy hígabb lekvár, és a körte üvegesen áttetsző lesz.

Tipp: Akkor jó, ha a fakanállal csíkot tudsz húzni az edény alján, és a szósz lassan folyik vissza.
8 ✓

Húzd le a tűzről, és hagyd hűlni. Langyosan vagy hidegen tálald.

Tipp: A hűlés során a pektin tovább szilárdítja a chutney állagát (gélesedés).

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem sűrűsödik be a chutney?
Valószínűleg túl sok levet eresztett a körte, vagy nem főzted elég ideig. Főzd tovább lassú tűzön fedő nélkül, hogy a víz elpárologjon.
Használhatok puha körtét?
Nem javasolt. A túl érett, puha körte szétfő és lekvár lesz belőle, nem darabos chutney.
Mennyi ideig áll el?
Hűtőben, tiszta üvegben 2-3 hétig. Ha sterilizálod és dunsztolod, hónapokig is bírja.

Hozzávalók

  • 500 g Körte (kemény húsú fajta)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 100 g Barnacukor
  • 100 ml Almaecet
  • 50 g Mazsola
  • 1 tk. Őrölt gyömbér
  • 1 csipet Őrölt fahéj
  • 1 csipet Só
  • 1 csipet Őrölt fekete bors
  • 1 tk. Reszelt citromhéj (opcionális)