- Keserű lett a chutney. Miért?
- Valószínűleg a narancs fehér héja (albedo) is belekerült. Ügyelj rá, hogy csak a narancssárga héjat és a gyümölcshúst használd.
- Hogyan tároljam?
- Sterilizált üvegben a hűtőben hetekig eláll. A cukor és az ecet tartósítja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú narancsos gyömbér chutney
A chutney több, mint lekvár: ez egy fűszeres, sós, édes és savanyú ízbomba, amelyet az indiai konyha arra használ, hogy feldobja az egyszerűbb ételeket. A narancs héjának kesernyéssége, a gyömbér csípőssége és a cukor édessége a főzés során egy sűrű, ragacsos masszává lényegül át, ami sajtok, hideg sültek vagy egy egyszerű vajas pirítós mellett is csodát tesz.
Hozzávalók
2
db
narancs (kezeletlen héjú)
20
g
friss gyömbér
100
g
barnacukor
50
ml
almaecet
1
tk.
őrölt fahéj
1
csipet
őrölt szerecsendió
1
csipet
chilipehely
1
tk.
só
100
ml
víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Éles kés
- Reszelő
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A narancsok héját vékonyan hámozd le (csak a sárga részt), és vágd vékony csíkokra. A gerezdek hártyáját távolítsd el (filézés), a húst kockázd fel. A gyömbért reszeld le.
Tipp: A filézés munkaigényes, de megéri: így nem lesznek rágós hártyadarabok a chutney-ban.
2
✓
Egy lábasba tedd bele a narancshúst, a héjat, a reszelt gyömbért, a cukrot és az ecetet.
Tipp: A cukor és az ecet kombinációja (gastrique) adja a chutney tartósító és ízesítő alapját.
3
✓
Add hozzá a fűszereket: fahéjat, szerecsendiót, chilit és a sót. Öntsd fel a vízzel.
Tipp: A fűszereket az elején adjuk hozzá, hogy legyen idejük átjárni a gyümölcsöt.
4
✓
Főzd közepes lángon, gyakran kevergetve kb. 20-25 percig, amíg a leve elpárolog és sűrű, lekvárszerű állagot kapsz.
Tipp: A cukor karamellizálódik a hő hatására, ettől lesz sötétebb és ragacsosabb a végeredmény.
5
✓
Hagyd teljesen kihűlni tálalás előtt. Ahogy hűl, tovább fog sűrűsödni.
Tipp: A pektin (a gyümölcs zselésítő anyaga) hűlés közben köti meg a vizet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db narancs (kezeletlen héjú)
- 20 g friss gyömbér
- 100 g barnacukor
- 50 ml almaecet
- 1 tk. őrölt fahéj
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- 1 csipet chilipehely
- 1 tk. só
- 100 ml víz