Édes-savanyú padlizsán
Az édes-savanyú savanyított padlizsán egy különleges mediterrán ízkombináció, amely ötvözi az ecetes savanyítás hagyományát a méz és a gyömbér édes-pikáns jegyeivel. A savanyított zöldségek hosszú múltra tekintenek vissza a világ számos konyhájában, és ez a verzió egyensúlyba hozza a savanykás és édes ízeket. Ez a recept kiválóan passzol szendvicsekhez, grillezett húsokhoz vagy önálló savanyúságként is fogyasztható. Ha szereted a különleges, édes-savanyú harmóniát, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A padlizsánt alaposan mosd meg, vágd félbe, és szeleteld vékony csíkokra vagy kockákra. Szórd be sóval, és hagyd állni 30 percig, hogy a keserű íz kioldódjon.
A sózás segít eltávolítani a felesleges nedvességet is, így a padlizsán kevésbé lesz szivacsos.
2
Egy nagy lábosban forralj fel vizet, és dobd bele a padlizsánt 2-3 percre, hogy kissé megpuhuljon. Szűrd le, és hagyd kihűlni.
Ne főzd túl a padlizsánt, mert széteshet. Csak annyira blansírozd, hogy kissé megpuhuljon.
3
Egy sterilizált üvegbe helyezd el a padlizsándarabokat, a vékonyra szeletelt fokhagymagerezdeket és a babérlevelet.
A sterilizált üveg elengedhetetlen a tartósításhoz. Forrald ki az üveget és a fedőt.
4
Egy lábosban forrald fel az ecetet, a vizet, a mézet, a barnacukrot, a sót, a feketeborsot, a mustármagot, a kaprot és a reszelt gyömbért. Hagyd pár percig főni, majd vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni szobahőmérsékletre.
A savanyító lé ízét a saját ízlésedhez igazíthatod. Ha édesebben szereted, adj hozzá több mézet vagy cukrot.
5
Öntsd a kihűlt édes-savanyú savanyító levet a padlizsánra úgy, hogy teljesen ellepje.
Győződj meg róla, hogy a lé teljesen ellepi a padlizsánt, különben nem fog egyenletesen savanyodni.
6
Zárd le az üveget, és tedd hűtőszekrénybe legalább 24 órára, hogy az ízek összeérjenek.
A lezárás előtt érdemes lenyomni a padlizsánt, hogy a lé alatt maradjon.
7
Fogyasztás előtt hagyd állni legalább 48 órát a hűtőben, hogy az ízek teljesen kialakuljanak.
Minél tovább áll, annál finomabb lesz. A legjobb, ha egy hétig hagyod érni.
