- Miért kell lesózni a padlizsánt?
- A só kivonja a vizet a sejtekből (ozmózis), így a padlizsán tömörebb lesz, és később jobban magába szívja a pácot, nem hígul fel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú padlizsán
Az "Agrodolce" (édes-savanyú) ízvilág a szicíliai konyha egyik jellegzetessége. Ebben a receptben a padlizsánt marináljuk ecetes-mézes-fűszeres lében. Nem klasszikus savanyúság, inkább egy gazdag előétel vagy köret sültek mellé. Minél tovább áll, annál jobban összeérnek az ízek.
Hozzávalók
500
g
Padlizsán (csíkokra vágva)
250
ml
Fehérborecet
250
ml
Víz
50
g
Méz
3
gerezd
Fokhagyma (szeletelve)
10
g
Gyömbér (szeletelve)
1
tk.
Szemes bors
1
tk.
Mustármag
20
g
Só (a besózáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Steril befőttesüveg
- Lábas
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
Sózás: A padlizsáncsíkokat szórd be a sóval. Hagyd állni 30 percig, majd alaposan öblítsd le és nyomkodd ki.
Tipp: Ez a lépés eltávolítja a kesernyés ízt is.
2
✓
Blansírozás: Forralj vizet, dobd bele a padlizsánt 2 percre. Szűrd le.
Tipp: Csak éppen puhuljon meg, ne főzd szét!
3
✓
Felöntőlé: Forrald fel az ecetet, vizet, mézet és a fűszereket. Hűtsd langyosra.
Tipp: Ha forrón öntöd rá, a padlizsán tovább puhul és pépes lehet.
4
✓
Üvegezés: Tedd a padlizsánt és a fokhagymát az üvegbe. Öntsd rá a levet. Zárd le.
Tipp: Ügyelj rá, hogy a lé teljesen ellepje.
5
✓
Érlelés: Tedd hűtőbe legalább 24 órára fogyasztás előtt.
Tipp: Az ízek diffúziójához idő kell.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Padlizsán (csíkokra vágva)
- 250 ml Fehérborecet
- 250 ml Víz
- 50 g Méz
- 3 gerezd Fokhagyma (szeletelve)
- 10 g Gyömbér (szeletelve)
- 1 tk. Szemes bors
- 1 tk. Mustármag
- 20 g Só (a besózáshoz)