- Miért keseredett meg?
- Megégett a fokhagyma az elején, vagy a lime fehér héját is belereszelted.
- Meddig áll el?
- A cukor és az ecet tartósít, így hűtőben, tiszta üvegben 2-3 hétig is bírja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú paradicsomos lime szósz
Ez a mártás az ízek egyensúlyáról szól: az édes, a savanyú és a sós tökéletes harmóniájáról, amit az 'agrodolce' profilnak nevezünk. A paradicsom természetes ízgazdagságát (umami) a lime frissessége és a gyömbér csípőssége emeli ki. Nem csak egy szósz, hanem egy ízbomba, ami felébreszti az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók
200
g
Sűrített paradicsom (koncentrált)
50
ml
Friss lime lé
1
tk.
Reszelt lime héj (csak a zöld része)
40
g
Barna cukor
30
ml
Almaecet
20
ml
Szójaszósz
10
g
Friss gyömbér
1
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Chilipehely
10
ml
Szezámolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú nyeles lábos
- Finom reszelő (Microplane)
- Szilikon spatula
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Reszeld le finomra a gyömbért és a fokhagymát. Hevítsd fel a szezámolajat közepes lángon.
Tipp: A szezámolaj hamar megég, ne forrósítsd túl! A gyömbért közvetlenül használat előtt reszeld, mert az aromái illékonyak.
2
✓
Futtasd meg a gyömbért, fokhagymát és chilit az olajon kb. 30 másodpercig, épp csak amíg illatozni kezd.
Tipp: Ez a lépés oldja ki az ízanyagokat a zsiradékba [Infúzió].
3
✓
Add hozzá a sűrített paradicsomot, és pirítsd 1-2 percig, amíg sötétebb színt kap.
Tipp: A paradicsom cukortartalmának karamellizálása mélyebb, 'húsosabb' ízt ad a szósznak.
4
✓
Öntsd fel az ecettel, szójaszósszal, add hozzá a cukrot, sót, borsot. Főzd kis lángon, amíg sziruposra sűrűsödik.
Tipp: A buborékok mérete jelzi a sűrűséget: minél lassabban pukkannak ki, annál sűrűbb a szósz.
5
✓
Vedd le a tűzről, és csak EKKOR keverd bele a lime levét és héját.
Tipp: A friss citromos ízanyagok hőérzékenyek. Ha főzöd őket, a frissesség eltűnik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Sűrített paradicsom (koncentrált)
- 50 ml Friss lime lé
- 1 tk. Reszelt lime héj (csak a zöld része)
- 40 g Barna cukor
- 30 ml Almaecet
- 20 ml Szójaszósz
- 10 g Friss gyömbér
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Chilipehely
- 10 ml Szezámolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors