- Milyen leveleket szedjek?
- Kizárólag fiatal, zsenge leveleket gyűjts tiszta helyről (távol az úttesttől). Az öreg levelek túl rostosak és élvezhetetlenül keserűek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú pitypanglevél
A pitypang (gyermekláncfű) levelét méltatlanul kezeljük gyomnövényként, pedig a gasztronómiában igazi kincs. Természetes kesernyéssége a rukkola karakterét idézi. Ebben a receptben ezt a keserű ízt balanszírozzuk ki a mézes-ecetes páccal. A savanyítás során a keserű anyagok egy része kioldódik vagy semlegesítődik a cukor által, így egy kellemesen fanyar, pikáns zöldségköretet kapunk, ami kiválóan tisztítja a szervezetet.
Hozzávalók
100
g
friss pitypanglevél (zsenge)
150
ml
fehérborecet
100
ml
víz
60
g
méz
5
g
só
1
gerezd
fokhagyma
5
db
egész fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Salátacentrifuga
- Lábas
- Befőttesüveg
Elkészítés
1
✓
A leveleket áztasd hideg vízbe 10 percre, majd alaposan mosd át és centrifugázd szárazra.
Tipp: Az áztatás segít leoldani a földet és felélénkíti (rehidratálja) a leveleket.
2
✓
Helyezd a leveleket a félbevágott fokhagymával és a borssal a steril üvegbe.
Tipp: Légmentesen, de nem összepréselve töltsd meg az üveget.
3
✓
Melegítsd össze a vizet, ecetet, mézet és sót, amíg minden feloldódik.
Tipp: Nem kell forralni, csak legyen elég meleg az oldódáshoz és a sterilizáláshoz.
4
✓
Öntsd a forró levet a levelekre.
Tipp: A forró lé hatására a levelek összeesnek (a hő roncsolja a sejtfalat), így több fér az üvegbe. Ha kell, pótolhatod még levéllel.
5
✓
Zárd le, hűtsd ki, és érleld a hűtőben 24 óráig.
Tipp: Ez idő alatt a mézes-ecetes íz átjárja a leveleket és 'megszelídíti' a keserűséget.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g friss pitypanglevél (zsenge)
- 150 ml fehérborecet
- 100 ml víz
- 60 g méz
- 5 g só
- 1 gerezd fokhagyma
- 5 db egész fekete bors