Édesburgonyás Stollen
A klasszikus német Stollen évszázadok óta a karácsonyi asztalok dísze. Eredetileg böjti kenyérként jelent meg, mára azonban vajjal, gyümölcsökkel és magvakkal gazdag édességgé vált. Ez az édesburgonyás változat újragondolja a hagyományos receptet: a főtt édesburgonya selymes textúrája és enyhén édeskés íze kiválóan illik a diós töltelékhez. A sütés során az édesburgonya narancssárgás tónusa átjárja a kalács belsejét, a dió pedig roppanósságot visz a falatokba. Ahogy sül, a vajas tészta és a fűszeres töltelék illata betölti a konyhát, ünnepi hangulatot teremtve. Tökéletes választás azoknak, akik valami különlegesre vágynak a hagyományos karácsonyi ízek mellett. TIPP: Ha még szaftosabbra vágysz, a töltelékbe keverhetsz kevés mézet vagy narancshéjat is!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyos tejbe morzsold az élesztőt, adj hozzá egy kevés cukrot és lisztet, majd keverd el. Hagyd állni 10 percig meleg helyen, míg habosodni kezd. TIPP: Használj friss élesztőt, mert a gyenge élesztő nem fog megemelni egy gazdag tésztát!
Az élesztő felfutásához a tej hőmérséklete legyen 30-35°C közötti. Ha nincs friss élesztőd, használhatsz szárított élesztőt is, de akkor a csomagoláson található utasításokat kövesd.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, maradék cukrot, sót és a vaníliás cukrot. Ez lesz a tészta száraz alapja.
A lisztet szitáld át, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
3
Add hozzá a tojást, az olvasztott vajat és az élesztős keveréket. Dolgozd össze, majd adj hozzá 100 g tört, kihűlt édesburgonyát, és gyúrd sima, kissé puha tésztává.
Az édesburgonyát főzd meg vagy süsd meg előre, és hagyd teljesen kihűlni, mielőtt a tésztához adod. A tészta állaga akkor jó, ha nem ragad, de puha marad.
4
Fedd le a tésztát, és keleszd meleg helyen 45-60 percig, amíg duplájára nő. Közben a maradék édesburgonyát keverd össze a dióval – ez lesz a töltelék.
A töltelékhez használhatsz más magvakat is, például mandulát vagy mogyorót. A tésztát letakarhatod konyharuhával vagy folpackkal.
5
A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsd téglalap alakúra. Kend rá az édesburgonyás-diós keveréket, úgy hogy a széle üres maradjon.
A tésztát óvatosan nyújtsd, hogy ne szakadjon el. A tölteléket egyenletesen kend el a tésztán.
6
Hajtsd félbe hosszában úgy, hogy az egyik oldal kissé fedje a másikat – ez adja meg a klasszikus stollen formát. Enyhén nyomd le.
A hajtásnál figyelj, hogy ne kerüljön töltelék a szélekre, mert akkor nehezebb lesz összenyomni.
7
Helyezd a formázott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe, takard le, és hagyd pihenni 15 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
A sütőt alaposan melegítsd elő, mielőtt beteszed a stollent.
8
Süsd 35-40 percig, amíg a stollen szép aranybarna lesz. Ha szükséges, a vége felé takard le, hogy ne égjen meg a teteje.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj a stollenre. Ha hústűvel beleszúrsz, és tisztán jön ki, akkor megsült.
9
Langyosra hűlés után szitálj rá porcukrot. TIPP: Ha olvasztott vajjal átkented, jobban megtapad a cukor.
A stollent olvasztott vajjal kend le, majd szórd meg porcukorral, így szebb és ízletesebb lesz.
