- Túl savanyú az egres, mit tegyek?
- Az egres savassága fajtafüggő. Kóstold meg a pürét, és bátran adj még hozzá porcukrot, ha szükséges.
- Használhatok befőttet?
- Igen, de a friss gyümölcs savassága adja az igazi kontrasztot. A befőtt sokkal édesebb és puhább.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Egreses panna cotta
Az egres (piszke, köszméte) méltatlanul elfeledett gyümölcsünk, pedig savanykás, fanyar íze tökéletes ellenpontja a zsíros, édes tejszínnek. Ez a desszert a savak és a zsírok egyensúlyáról szól. Mivel a savak kicsaphatják a tejszínt, az egrest sosem főzzük bele a krémbe, hanem koronaként helyezzük a tetejére, így a szájban keveredik a két ízvilág.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín
80
g
Kristálycukor
1
db
Vaníliarúd
5
db
Lapzselatin
200
g
Friss egres (tisztítva)
2
levél
Friss menta
1
csipet
Só
2
ek
Porcukor (az egreshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas
- Turmixgép
- Szűrő
- Poharak
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Áztasd a zselatinlapokat hideg vízbe.
Tipp: Legalább 5 perc kell nekik.
2
✓
A tejszínt, a kristálycukrot, a sót és a vanília kikapart magjait melegítsd össze, amíg a cukor elolvad. Ne forrald!
Tipp: A forralás 'bőrösödést' okozhat hűlés közben, és a tejszín íze is változik.
3
✓
Húzd le a tűzről, és keverd bele a kinyomkodott zselatint.
Tipp: Ellenőrizd, hogy nincsenek-e benne átlátszó zselatin-szálak. Ha vannak, keverd tovább.
4
✓
Töltsd poharakba, és tedd a hűtőbe dermedni 4 órára.
Tipp: Türelem, a panna cotta csak hidegen jó.
5
✓
Készítsd el az öntetet: a megtisztított egrest turmixold le a porcukorral. Ha zavarnak a magok és a héj, passzírozd át egy szűrőn.
Tipp: Az átszűrt püré elegánsabb (coulis), a darabos rusztikusabb. Mindkettő helyes.
6
✓
Közvetlenül tálalás előtt kanalaazd a savanykás egrespürét a hideg, édes krém tetejére.
Tipp: Ha előre ráteszed, az egres savai megmarhatják a tejszín tetejét, és vizessé válhat a felület (szinerézis).
7
✓
Díszítsd pár szem egész egressel és mentával.
Tipp: A zöld menta és a zöldes egres látványban is frissítő hatású.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín
- 80 g Kristálycukor
- 1 db Vaníliarúd
- 5 db Lapzselatin
- 200 g Friss egres (tisztítva)
- 2 levél Friss menta
- 1 csipet Só
- 2 ek Porcukor (az egreshez)