- Használhatok konzerv kukoricát?
- Bár az ízélmény friss csöves kukoricával az igazi, szükség esetén használhatsz konzervet is. Ilyenkor a főzés helyett pirítsd le serpenyőben, hogy visszakapja a textúráját.
- Mit tegyek, ha nem szeretem a koriandert?
- A koriander megosztó fűszer. Nyugodtan helyettesítheted friss petrezselyemmel, bár az ízprofil így kicsit 'európaibb' lesz.
- Hogyan tálaljam, hogy ne legyen maszatos?
- Az Elote evése természeténél fogva maszatolós élmény! Ha elegánsabban szeretnéd, vágd le a szemeket a csőről tálalás előtt (ezt hívják Esquites-nek).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Elote jalapeñóval
Mexikóváros nyüzsgő utcáinak elmaradhatatlan illata a faszénen piruló kukoricáé, amit az 'elotero' (utcai árus) kínál. Ez az étel nem csupán egy főtt kukorica: a forró, édes szemek, a sós sajt, a krémes majonéz és a savas lime találkozása egy tökéletesen megkomponált ízharmóniát hoz létre. A jalapeño hozzáadása egy vibráló, pikáns csavart ad az alaprecepthez, ami felébreszti az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók
4
db
friss, csöves kukorica (tisztítva)
3
ek.
jó minőségű majonéz
1
ek.
Tajín fűszerkeverék (vagy chili-só-lime por)
1
db
lime
2
ek.
puha vaj
1
db
friss jalapeño paprika
50
g
Feta sajt (vagy Cotija)
1
ek.
friss korianderlevél
1
csipet
só (a főzővízbe)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a főzéshez
- Konyhai fogó
- Éles séfkés
- Kis keverőtál
- Ecset a kenéshez
Allergén Információk
Tej
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
Egy nagy fazékban forralj vizet, sózd meg bátran. Tedd bele a megtisztított kukoricacsöveket, és főzd 10-15 percig, amíg a szemek puhák, de még roppanósak lesznek.
Tipp: A túlfőzött kukorica keményítőssé és rágóssá válik. Akkor jó, ha a szemekbe mélyesztett villa könnyen, pattanva halad át (sejtfal feszessége).
2
✓
Amíg a kukorica fő, készítsd elő a feltéteket: a jalapeñót vágd félbe, távolítsd el az ereit és magjait, majd vágd nagyon apró kockákra.
Tipp: A paprika ereiben található a kapszaicin nagy része, ami a csípősségért felel. Ha enyhébbre szeretnéd, alaposan kapard ki.
3
✓
A feta sajtot morzsold egészen finomra egy tálban, a koriandert pedig vágd durvára.
Tipp: Az eredeti recept Cotija sajtot használ, ami egy száraz, sós mexikói sajt. A feta remek alternatíva, de érdemes kicsit levegőn hagyni szikkadni morzsolás után.
4
✓
Készítsd el a kenőszószt: a majonézt keverd simára a lime frissen facsart levével és az aprított jalapeño felével.
Tipp: A savas lime és a zsíros majonéz emulziója egyensúlyozza ki az édes kukoricát.
5
✓
A megfőtt kukoricát emeld ki a vízből, hagyd 1 percig gőzölögni, majd még forrón kend meg alaposan a vajjal minden oldalát.
Tipp: A forró felületen a vaj azonnal olvadni kezd és beszívódik a szemek közé, hordozóanyagot képezve a többi íznek.
6
✓
Ecsettel vagy kanállal vidd fel a majonézes-lime-os keveréket a vajas kukoricára.
7
✓
Forgasd meg a kukoricát a morzsolt sajtban, majd szórd meg a maradék jalapeñóval, korianderrel és a Tajín fűszerrel.
8
✓
Tálald azonnal, mellékelve extra lime gerezdeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db friss, csöves kukorica (tisztítva)
- 3 ek. jó minőségű majonéz
- 1 ek. Tajín fűszerkeverék (vagy chili-só-lime por)
- 1 db lime
- 2 ek. puha vaj
- 1 db friss jalapeño paprika
- 50 g Feta sajt (vagy Cotija)
- 1 ek. friss korianderlevél
- 1 csipet só (a főzővízbe)