Empanadas de Pino (chilei húsos empanada)

Készítsd el a 'Pino'-t: A hagymát vágd nagyon finom kockákra. Egy serpenyőben hevíts olajat, és párold a hagymát közepes lángon legalább 10 percig, amíg teljesen puha és üveges nem lesz.

Add hozzá a darált marhahúst, és emeld a hőt. Pirítsd addig, amíg a hús kifehéredik és levének egy része elpárolog.

Fűszerezd a római köménnyel, pirospaprikával, sóval és borssal. Keverd bele a mazsolát és a kukoricát is. Főzd további 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek, majd vedd le a tűzről.

Hagyd a tölteléket TELJESEN kihűlni. A legjobb, ha egy éjszakára, de minimum 2 órára hűtőbe teszed.

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A főtt tojásokat negyedeld fel.

Nyújtsd ki a tésztát kb. 3 mm vastagra, és szaggass belőle 15 cm-es köröket.

Helyezz minden kör közepére egy nagy kanál hideg ragut. Tegyél rá egy gerezd főtt tojást és egy szem olívabogyót.

Nedvesítsd be az ujjaddal a tésztakorong felének peremét. Hajtsd rá a másik felét, nyomkodd össze a széleket, majd a hüvelykujjad segítségével csavard vissza a szélét (ez a 'repulgue' technika), hogy kötélszerű mintát kapj.

Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a tetejüket felvert tojással, és szurkáld meg villával egy helyen, hogy a gőz távozni tudjon.

Süsd 20-25 percig, amíg mély aranybarna színt kapnak. Tálalás előtt hagyd hűlni 5 percig.