- Mi az az Enoki?
- Hosszú szárú, apró kalapos, fehér gomba. Nyersen is ehető, de hő hatására édeskésebb lesz.
- Helyettesíthetem mással?
- Spárgával vagy újhagymával is működik ez a technika, de az ízhatás más lesz.
- Nincs mirinem, mit tegyek?
- Használj egy pici fehérbort és plusz cukrot, bár az íz nem lesz 100% autentikus.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Enoki maki yakitori (gomba szalonnába tekerve)
A japán 'izakaya' (kocsma) kultúra egyik sztárja. Itt az egyszerűség a legnagyobb erény: az enoki gomba roppanós, mégis rugalmas textúrája találkozik a szalonna füstös, olvadó zsírjával. A titok a 'Tare' szószban rejlik, ami sülés közben karamellizálódik a szalonnán, létrehozva az umami-bomba bevonatot. Tökéletes példája annak, hogyan lehet két hétköznapi hozzávalóból valami egészen különlegeset alkotni pár perc alatt.
Hozzávalók
500
g
Enoki gomba
200
g
Szeletelt bacon vagy császárszalonna (vékony)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (japán édes rizsbor)
1
ek.
Kristálycukor
8
db
Bambusz nyárs
1
tk.
Szezámmag (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusz nyársak (vízbe áztatva)
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Ecset (a kenegetéshez)
- Éles kés
Allergén Információk
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Áztasd be a bambusz nyársakat hideg vízbe legalább 30 percre.
Tipp: A vízzel telített fa nem gyullad meg a forró grillrácson.
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze a szójaszószt, a mirint és a cukrot egy kis tálban, amíg a cukor teljesen fel nem olvad.
Tipp: A cukor segíti a karamellizációt és sűrűbb bevonatot képez süléskor.
3
✓
Az enoki gombát öblítsd le, itasd le róla a vizet, és vágd le az alsó, fás gyökérrészt (kb. 2-3 cm). Szedd szét a gombát ujjnyi vastag kötegekre.
Tipp: Fontos a száraz gomba, különben párolódni fog sülés helyett.
4
✓
Tekerj körbe minden gombaköteget egy szelet baconnel szorosan. Ha a szalonna túl hosszú, vágd félbe.
Tipp: A szalonna zsírja fogja megízesíteni és puhítani a gombát belülről.
5
✓
Szúrd fel a tekercseket a nyársakra. Egy nyársra 2-3 tekercs kerüljön, úgy átszúrva, hogy a szalonna végét is rögzítse, így nem bomlik ki.
Tipp: A fizikai rögzítés fontos, mert sülés közben a szalonna zsugorodik.
6
✓
Kend meg a tekercseket a szójaszószos keverékkel, és hagyd állni 5-10 percig.
Tipp: A só (szójaszósz) elkezd behatolni a húsba, ízesítve azt.
7
✓
Forró grillserpenyőben vagy grillen süsd a nyársakat oldalanként 3-4 percig. Sütés közben folyamatosan kenegesd a maradék szósszal.
Tipp: A cukros pác könnyen megég, ezért gyakran forgasd! A cél a fényes, sötétbarna máz.
8
✓
Tálaláskor szórd meg pirított szezámmaggal.
Tipp: A szezámmag olajos magként tovább fokozza az ízélményt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Enoki gomba
- 200 g Szeletelt bacon vagy császárszalonna (vékony)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (japán édes rizsbor)
- 1 ek. Kristálycukor
- 8 db Bambusz nyárs
- 1 tk. Szezámmag (a tálaláshoz)