Eper fagylalt
Az eper fagylalt a nyár egyik legkedveltebb hűsítő desszertje, amely friss gyümölcsből készül, így minden kanálban érezhető az eper természetes zamata. A házi változat különösen krémes és ízletes, hiszen valódi eper és tejszín felhasználásával készül. Önmagában is tökéletes, de egy kis tejszínhabbal vagy friss gyümölccsel tálalva még ellenállhatatlanabb!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Tisztítsd meg az epreket, majd turmixold simára a citromlével és 50 g cukorral. Tedd félre hűtőbe.
A citromlé segít megőrizni az eper színét és frissességét.
2
Egy lábasban melegítsd fel a tejet és a tejszínt közepes lángon, amíg gőzölögni kezd, de ne forrald fel.
A forralás megváltoztathatja a tej és a tejszín állagát.
3
Egy másik tálban keverd össze a tojássárgájákat a maradék cukorral, amíg világos és habos lesz.
A habosra keverés segít a fagylaltnak, hogy könnyebb és krémesebb legyen.
4
Lassan öntsd hozzá a meleg tejes keveréket a tojásos cukorhoz, folyamatos keverés mellett, hogy ne csapódjon ki a tojás.
Ez a temperálás. Nagyon fontos, hogy a tojás ne csapódjon ki, mert akkor rántotta lesz a fagylaltból!
5
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony hőfokon főzd addig, amíg besűrűsödik (kb. 5-7 perc), de ne forrald fel!
Akkor jó, ha a krém bevonja a kanál hátulját, és ha végighúzod az ujjad a kanálon, a vonal nem folyik össze.
6
Szűrd át a keveréket egy finom szitán, majd keverd hozzá az eperpürét és a vaníliakivonatot. Hagyd kihűlni szobahőmérsékleten.
A szűrés segít eltávolítani a kisebb tojásdarabokat, ha mégis kicsapódott volna.
7
Tedd a fagylaltalapot hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára, hogy jól lehűljön.
A hűtés elengedhetetlen a fagylaltgépbe helyezés előtt.
8
Öntsd a keveréket fagylaltgépbe, és keverd, amíg krémes állagú nem lesz (kb. 20-30 perc).
Kövesd a fagylaltgép használati utasítását.
9
Ha nincs fagylaltgéped, öntsd a keveréket egy fagyasztóba helyezhető edénybe, és 30 percenként keverd át egy villával vagy habverővel, hogy ne keletkezzenek jégkristályok.
Ez a módszer munkaigényesebb, de így is finom fagylaltot készíthetsz.
10
Ha a fagylalt megfelelő állagú, tálald frissen, vagy tedd egy légmentesen zárható dobozba és fagyaszd további 2-3 órán át a tökéletes állag eléréséhez.
Ha légmentesen zárod le, elkerülheted a jégkristályok képződését.
