- Kifolyt a lekvár, mit rontottam el?
- Túl sokat tettél bele, vagy híg volt a lekvár. Sütésálló lekvárt érdemes használni, vagy a friss epret keményítővel/cukorral összefőzni kicsit, hogy sűrűbb legyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Epres croissant
Egy igazi nyári csavar a klasszikus recepten. Itt nem csupán töltelékként jelenik meg a gyümölcs, hanem a frissesség szimbólumaként. A kihívás kettős: megőrizni a tészta ropogós, vajas rétegeit, miközben a zamatos eper és a lekvár nedvességtartalmát 'bezárjuk'. A végeredmény egy olyan péksütemény, ahol a savanykás gyümölcs tökéletesen ellenpontozza a tészta zsírosságát.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
250
ml
Hideg tej
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
5
g
Só
250
g
Vaj (hideg, 82%-os)
1
db
Tojás (kenéshez)
150
g
Friss eper (mosva, szárítva)
100
g
Sűrű eperlekvár (sütésálló)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Hűtőszekrény (fontos!)
- Ecset
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el az alaptésztát: Morzsold az élesztőt a hideg tejbe, add hozzá a cukrot és keverd el (nem kell felfuttatni!). Szitáld tálba a lisztet, keverd el benne a sót, majd add hozzá az élesztős tejet.
Tipp: Hideg folyadékkal lassítjuk az élesztő működését, ami fontos, mert a hajtogatás sokáig tart, és nem akarjuk, hogy a tészta túlkeljen közben.
2
✓
Gyúrd a tésztát simára, csomagold fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 1 órára pihenni.
Tipp: A hideg tészta könnyebben nyújtható, és nem olvasztja meg a vajat.
3
✓
A hideg vajat formázd téglalappá két sütőpapír között (lapítsd ki nyújtófával).
Tipp: A vajnak és a tésztának azonos állagúnak kell lennie a lamináláshoz.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát, csomagold bele a vajlapot, és végezd el az első szimpla hajtást (kinyújt, háromba hajt). Tedd hűtőbe 30 percre.
Tipp: Mindig lisztezd enyhén a felületet, de a hajtás előtt söpörd le a felesleges lisztet, hogy a rétegek összetapadjanak.
5
✓
Ismételd meg a nyújtást és hajtást még kétszer, mindig 30 perc hűtéssel közben.
Tipp: Ha a tészta elkezd visszaugrani nyújtáskor, pihentesd tovább. Ne erőltesd, mert elszakadnak a rétegek.
6
✓
Nyújtsd ki a tésztát 4-5 mm vastagra, vágj háromszögeket. A szélesebb végére tégy egy kiskanál lekvárt és egy szelet friss epret.
Tipp: A friss epret itasd le papírtörlővel, hogy ne áztassa el a tésztát.
7
✓
Tekerd fel szorosan, helyezd tepsire, takard le, és keleszd hűvös szobában (max 24°C) kb. 1-1,5 órát, amíg láthatóan megnő és remegős lesz.
Tipp: A túl meleg kelesztés végzetes: a vaj kifolyik.
8
✓
Kend meg tojással, és süsd 180°C-on 18-20 percig aranybarnára.
Tipp: Az aranybarna szín jelzi a karamellizációt és a ropogós héj kialakulását.
9
✓
Hagyd langyosra hűlni rácson, majd díszítsd porcukorral és friss eperrel.
Tipp: Soha ne zárd dobozba melegen, mert a gőz visszapuhítja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 250 ml Hideg tej
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 250 g Vaj (hideg, 82%-os)
- 1 db Tojás (kenéshez)
- 150 g Friss eper (mosva, szárítva)
- 100 g Sűrű eperlekvár (sütésálló)