Epres croissant
A croissant az egyik legismertebb francia péksütemény, amely az osztrák kifliből fejlődött ki és lett világszerte népszerű. Az epres változat egy modern és gyümölcsös csavar a hagyományos receptben, amely frissességet és édes ízt ad a vajas tésztának. Tökéletes reggeli vagy uzsonna egy csésze forró kávé vagy tea mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A tejet langyosítsd meg, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
Ügyelj arra, hogy a tej ne legyen túl forró, mert az tönkreteheti az élesztőt. A langyos tej ideális az élesztő felfuttatásához.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős tejet és a tojást. Kezdd el összegyúrni a tésztát.
A liszt átszitálása segít elkerülni a csomók kialakulását a tésztában.
3
Dolgozd ki a tésztát simára, majd takard le egy tiszta konyharuhával és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át.
A meleg hely segíti a tésztát a kelésben. Ha nincs meleg helyed, tedd a tésztát a sütőbe, amit előzőleg nagyon rövid ideig melegítettél elő, majd kapcsold ki.
4
A megkelt tésztát nyújtsd ki téglalap alakúra, és helyezz rá 200 g hideg vajat vékony szeletekben. Hajtsd rá a tészta egyik felét a másikra, majd nyújtsd ki ismét és hajtogasd össze. Ezt a hajtogatást ismételd meg háromszor, közben 15 perces pihenőket hagyva.
A vajnak nagyon hidegnek kell lennie, hogy ne olvadjon meg a tészta hajtogatása során. A pihenők alatt a tészta lazul, így könnyebb lesz vele dolgozni.
5
A végső nyújtás után vágd a tésztát háromszögekre. Mindegyik háromszög közepébe tegyél egy kis adag eperlekvárt és néhány szelet friss epret, majd tekerd fel croissant formára.
Ne tegyél túl sok tölteléket a croissantokba, mert sütés közben kifolyhat.
6
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire a croissantokat, és hagyd még 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés segít a croissantoknak, hogy még légiesebbek legyenek.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. A croissantokat kend meg egy kis felvert tojással, majd süsd őket 18-20 percig, amíg aranybarnára sülnek.
A tojással való megkenés szép színt és fényes felületet ad a croissantoknak.
8
Amikor a croissantok megsültek, hagyd őket langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral és díszítsd friss eperdarabokkal.
A croissantokat akkor a legfinomabbak, ha frissen fogyasztjuk, de légmentesen záródó dobozban tárolva másnap is élvezhetőek.
