- Miért lett csomós a fehér csokoládé?
- Túlhevült vagy víz került bele. A fehér csokoládé nagyon érzékeny a hőre, olvaszd lassan, gőz felett.
- Elkészíthetem előre?
- A bao bun frissen, melegen a legjobb. Ha áll, a tészta megkeményedhet, az eper pedig eláztatja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Epres-fehércsokoládés bao bun
A bao bun, ez a pihe-puha, gőzölt ázsiai zsemle eredetileg sós töltelékek, például császárhús otthona volt. A modern fúziós konyha azonban felismerte, hogy semleges, felhőszerű textúrája tökéletes vászon a desszertek számára is. Ebben a változatban a fehér csokoládé vajas édessége találkozik a tavaszi eper savasságával, amit a gőzölt tészta lágysága ölel körbe. Olyan, mintha egy elegáns cukrászdai süteményt kereszteznénk a street food lazaságával – kézzel ehető luxus.
Hozzávalók
4
db
Bao bun (késztermék vagy házi)
150
g
Friss eper
80
g
Fehér csokoládé (jó minőségű)
1
csipet
Só (az ízek kiemeléséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vágódeszka és éles kés
- Vízgőz feletti olvasztáshoz fém tál és lábas
- Bambusz párolóedény vagy fém gőzölőbetét
- Sütőpapír
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Az epret mosd meg hideg vízben, csumázd ki, majd szeleteld vékony, egyenletes szeletekre. Itasd le róluk a nedvességet egy papírtörlővel, és tedd félre.
Tipp: A nedvesség felitatása kritikus, különben a bao tészta elázik és szétmállik a gyümölcs levétől (textúra romlás).
2
✓
A fehér csokoládét tördeld apró darabokra. Egy lábasban forralj vizet, tegyél rá egy fém tálat (az alja ne érjen a vízbe), és olvaszd meg benne a csokoládét egy csipet sóval. Keverd simára és fényesre.
Tipp: A só hozzáadása ellensúlyozza a fehér csokoládé tömény édességét, így harmonikusabb lesz az ízélmény (ízfokozás).
3
✓
Béleld ki a gőzölőt méretre vágott sütőpapírral. Helyezd bele a bao bunokat úgy, hogy ne érjenek össze, és gőzöld őket 5-6 percig, amíg tapintásra puhák és rugalmasak lesznek.
Tipp: A gőz hője és nedvessége regenerálja a keményítőt a tésztában, ettől lesz újra puha és ruganyos (zselatinizáció).
4
✓
A forró, megpuhult zsemléket óvatosan nyisd szét. Béleld ki őket a szeletelt eprekkel, majd csorgasd rájuk a langyos olvasztott csokoládét.
Tipp: Ne legyen tűzforró a csokoládé, mert 'megfőzi' az epret, amitől az összeesik és levet ereszt.
5
✓
Azonnal tálald, amíg a tészta gőzölgő és puha, a csokoládé pedig még folyós. Ízlés szerint megszórhatod kevés pirított maggal.
Tipp: A hőmérséklet-kontraszt (meleg tészta, hideg gyümölcs) izgalmasabbá teszi az étkezést.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Bao bun (késztermék vagy házi)
- 150 g Friss eper
- 80 g Fehér csokoládé (jó minőségű)
- 1 csipet Só (az ízek kiemeléséhez)