Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Epres-fehércsokoládés parfé tálalva
Gazdag epres-fehércsokoládés desszert

Epres-fehércsokoládés parfé

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Sütemények és Desszertek
A parfé a francia 'parfait' szóból ered, ami annyit tesz: 'tökéletes'. Ez a fagyasztott desszert nem igényel fagylaltgépet, mivel a magas zsírtartalom és a tojássárgája krémessége megakadályozza a nagy jégkristályok képződését. A fehér csokoládé vajas karaktere és a friss eper savassága klasszikus páros, amely ebben a formában egy elegáns, szeletelhető hűsítővé válik. Ideális lezárása egy nyári vacsorának, mert előre elkészíthető és látványosan tálalható.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 10 perc
⌛ Teljes idő 4 óra 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vízgőzálló tál és lábas
  • Habverő (kézi vagy gépi)
  • Szilikon forma vagy őzgerinc forma
  • Folpack
  • Hőmérő (opcionális)

Allergén Információk

⚠️ Tej
⚠️ Tojás

Elkészítés

1 ✓

A fehér csokoládét tördeld apróra, és vízgőz felett vagy mikróban óvatosan olvaszd meg. Tedd félre hűlni, de maradjon folyékony.

Tipp: A csokoládét ne hevítsd túl, mert kicsapódhat belőle a kakaóvaj (kiválás).
2 ✓

A tojássárgákat a cukorral, a sóval és a vaníliás cukorral keverd fehéredésig egy hőálló tálban. A tejet forrósítsd fel, majd lassan, vékony sugárban csorgasd a tojásos masszához, miközben folyamatosan kevered.

Tipp: A forró tejet lassan kell adagolni, hogy a tojás fokozatosan vegye át a hőt, és ne csapódjon ki (hőkiegyenlítés).
3 ✓

Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan kevergetve sűrítsd be, amíg bevonja a kanál hátát (kb. 80-82°C). Ne forrald! Húzd le a tűzről, és keverd bele az olvasztott csokoládét.

Tipp: Ha felforralod, a tojás rántottává válik a krémben (koaguláció). Ha ez megtörténik, botmixerrel még megmentheted.
4 ✓

Hűtsd le a krémet szobahőmérsékletűre. Közben a tejszínt verd lágy habbá, az epret pedig vágd apró kockákra.

Tipp: A tejszínt csak lágyra verd, ne legyen túl kemény, mert úgy nehezebb elkeverni a sűrű alappal.
5 ✓

Óvatosan forgasd össze a kihűlt csokoládés alapot a tejszínhabbal és az eperdarabokkal. Bélelj ki egy formát folpackkal, öntsd bele a masszát, és tedd a fagyasztóba legalább 4 órára.

Tipp: A tejszínhab buborékai teszik légiessé a fagyott desszertet, ezért óvatosan keverd, hogy ne törd össze a habot.
6 ✓

Tálalás előtt 10-15 perccel vedd ki a fagyasztóból, borítsd ki, húzd le a fóliát, és szeleteld forró vízbe mártott késsel.

Tipp: A pihentetés azért kell, hogy a kristályszerkezet lazuljon, és az ízek intenzívebbé váljanak.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért jegesedett be a parfé?
Valószínűleg túl alacsony volt a zsírtartalom, vagy víz került a masszába. Használj magas zsírtartalmú tejszínt!
Használhatok fagyasztott epret?
Igen, de olvaszd ki és csepegtesd le alaposan, különben a víz jégkristályokat képez a krémben.

Hozzávalók

  • 200 ml Habtejszín (min. 30%-os, hideg)
  • 200 ml Teljes tej
  • 50 g Kristálycukor
  • 3 db Tojássárgája
  • 100 g Fehér csokoládé (jó minőségű)
  • 200 g Friss eper
  • 1 cs. Vaníliás cukor
  • 1 csipet Só