- Miért esett össze a hab?
- Valószínűleg nem volt elég hideg a tejszín, vagy túl sokáig keverted a mascarponéval. A tejszínt mindig hűtőhidegen verd fel!
- Elkészíthetem előre?
- Igen, sőt! Egy éjszaka alatt a babapiskóta tökéletesen megpuhul, és az ízek összeérnek. 24 órán belül fogyaszd el.
- Használhatok fagyasztott epret?
- A krémbe igen, de díszítéshez nem ajánlott, mert felengedés után picit összeesik és levet ereszt.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Epres pohárkrém
A tökéletes pohárkrém titka a textúrák játéka: a habkönnyű krém lágysága, a gyümölcs frissessége és a piskóta harapható állaga találkozik. Ez a desszert nem csupán az összetevők rétegzése, hanem az ízek kiegyensúlyozása – a mascarpone zsírosságát a gyümölcs sava töri meg, míg a vanília gömbölyíti ki az összhatást.
Hozzávalók
300
g
friss eper (szép, érett szemek)
200
ml
hideg habtejszín (min. 30%-os)
200
g
mascarpone
50
g
porcukor
1
tk.
vaníliakivonat
50
g
eperlekvár (magas gyümölcstartalmú)
100
g
babapiskóta
5
levél
friss menta
1
csipet
só (az ízek kiemeléséhez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kézi robotgép vagy habverő: A tejszín kemény habbá veréséhez.
- Nagy keverőtál: A krém összeállításához.
- Üvegpoharak: 4 db, kb. 2-3 dl űrtartalmú a tálaláshoz.
- Éles kés és vágódeszka: Az eper előkészítéséhez.
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
A hideg tejszínt öntsd egy tiszta tálba, és robotgéppel verd addig, amíg kemény habot nem kapsz. Akkor jó, ha a habverőt kiemelve a hab csúcsa megáll és nem hajlik vissza.
Tipp: A tejszínnek jéghidegnek kell lennie a sikerhez. A meleg tejszínben a zsiradék nem tud stabil szerkezetet alkotni, így kicsapódhat és vaj lehet belőle. [Zsírgömböcske-agglomeráció]
2
✓
Egy másik tálban keverd simára a mascarponét a porcukorral, a vaníliakivonattal és egy csipet sóval. Ezután óvatosan, több részletben forgasd bele a tejszínhabot, hogy ne törd össze a levegőbuborékokat.
Tipp: A mascarponét vedd ki 15 perccel hamarabb a hűtőből. Ha túl hideg és kemény, nehéz csomómentesen elkeverni a lágy tejszínhabbal.
3
✓
Az epret mosd meg, csumázd ki, és vágd apró kockákra. Néhány szebb szemet tegyél félre a végső díszítéshez.
Tipp: Csak közvetlenül felhasználás előtt mosd meg az epret, mert a víz hamar elindítja a romlást és felpuhítja a gyümölcshúst. [Ozmotikus folyamatok]
4
✓
Készítsd elő a poharakat. Törj össze 1-1 babapiskótát a poharak aljára. Kanalazz rá egy adag mascarponés krémet, majd szórj rá az aprított eperből.
Tipp: A piskóta magába szívja majd a krém nedvességét és az eper levét, így nem szükséges külön áztatni, hacsak nem szeretnéd nagyon puhára.
5
✓
Tegyél a rétegre egy kiskanál eperlekvárt az ízintenzitás fokozásáért. Folytasd a rétegezést (piskóta, krém, eper), amíg a pohár meg nem telik.
Tipp: A lekvár koncentrált íze remekül kiegészíti a friss gyümölcsöt, mélységet adva a desszertnek.
6
✓
A poharak tetejét díszítsd a félretett eperszemekkel és egy-egy levél friss mentával.
Tipp: A mentát tálalás előtt picit ütögesd meg a tenyeredben, így felszabadulnak az illóolajai.
7
✓
Tedd a hűtőbe legalább 1 órára (de inkább többre), hogy az ízek összeérjenek és a piskóta megpuhuljon.
Tipp: A hűtés alatt a piskóta nedvességet szív magába a krémből, így alakul ki a süteményszerű állag. [Hidratáció]
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g friss eper (szép, érett szemek)
- 200 ml hideg habtejszín (min. 30%-os)
- 200 g mascarpone
- 50 g porcukor
- 1 tk. vaníliakivonat
- 50 g eperlekvár (magas gyümölcstartalmú)
- 100 g babapiskóta
- 5 levél friss menta
- 1 csipet só (az ízek kiemeléséhez)