- Miért ázott el az alja?
- A gombát nem pirítottad le eléggé, és a zárt térben kiadta a vizét. Minden tölteléket elő kell hőkezelni/szárítani a calzone-ban.
- Miért repedt szét?
- Nem vágtál rá gőznyílást (kéményt), vagy túl vékonyra nyújtottad a tésztát a töltelék alatt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Erdei gombás calzone
A Calzone nem más, mint egy félbehajtott pizza, de a gasztronómiai élmény teljesen más. Mivel a töltelék 'hermetikusan' el van zárva a tésztában, az ízek nem illannak el, hanem egymást járják át. A gombák földes íze a zárt térben párolódva sokkal intenzívebbé válik, miközben a sajt megolvad és krémes szószt képez a tejszínnel. Ez a nápolyi utcai étel (street food) tökéletes példája az egyszerű alapanyagok nagyszerűségének.
Hozzávalók
500
g
Pizzatészta (konyhakész vagy házi)
250
g
Vegyes erdei gomba (tisztítva, szeletelve)
150
g
Mozzarella (lecsöpögtetve, tépkedve)
100
ml
Főzőtejszín
1
ek.
Olívaolaj
1
gerezd
Fokhagyma
1
db
Tojás (a kenéshez)
1
csipet
Só, Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pizzakő vagy forró tepsi
- Ecset a kenéshez
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és pirítsd a gombát magas lángon, amíg az összes levét elfövi és pirulni kezd. Add hozzá a zúzott fokhagymát, sózd, borsozd.
Tipp: A gomba magas víztartalmú. Ha nem párolod el a vizet most, a tésztában fogja megtenni, és eláztatja a pizzát (vízelvonás).
2
✓
Öntsd hozzá a tejszínt, forrald be sűrűre, majd hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: Forró tölteléket sose tegyél kelt tésztára, mert elvékonyítja és 'megfőzi' a nyers tésztát még sütés előtt.
3
✓
Oszd a tésztát 4 részre, nyújts belőlük korongokat. Halmozd a gombás ragut és a mozzarellát a korong egyik felére, a szélétől 2 cm-t szabadon hagyva.
Tipp: Ne pakold túl, mert sütés közben a sajt térfogata is megnő.
4
✓
Hajtsd rá a tészta üres felét, a széleit vizezd be kicsit, és nyomkodd össze alaposan, vagy csavard fel a szélét.
Tipp: A vízzel való ragasztás és a perem visszahajtása biztosítja, hogy a gőz ne nyissa szét a 'zsebet'.
5
✓
Szúrj 2-3 lyukat a tetejére késsel (kémény), kend meg a felvert tojással.
Tipp: A lyukakon távozik a felesleges gőz, így nem robban fel a calzone. A tojás adja a szép színt.
6
✓
220°C-ra előmelegített sütőben süsd 15-20 percig, amíg sötét aranybarna lesz.
Tipp: A magas hőfok kell a tészta hirtelen süléséhez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzatészta (konyhakész vagy házi)
- 250 g Vegyes erdei gomba (tisztítva, szeletelve)
- 150 g Mozzarella (lecsöpögtetve, tépkedve)
- 100 ml Főzőtejszín
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 1 csipet Só, Bors