- Mennyi ideig áll el?
- A savas környezet (pH < 4.6) miatt hűtőben hetekig fogyasztható. 24 óra után a legfinomabb.
- Használhatok almaecetet?
- Igen, de a fehérborecet (vagy sherry ecet) autentikusabb spanyol ízvilágot ad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Escabeche sárgarépával
Az Escabeche módszer a zöldségekkel is csodát tesz. A forró olajos-ecetes pác 'sokkolja' a sárgarépát: a külső réteg megpuhul és felveszi az ízeket, de a belső mag roppanós marad. Ez a savanyúság tökéletes tapas, vagy zsírosabb húsok mellé kísérő, ami tisztítja az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók
300
g
Sárgarépa
4
ek.
Extra szűz olívaolaj
100
ml
Fehérborecet
100
ml
Víz
3
gerezd
Fokhagyma (vékonyra szeletelve)
2
db
Babérlevél
1
tk.
Egész koriandermag (enyhén törve)
1
tk.
Só
10
szem
Egész fekete bors
1
tk.
Cukor (az egyensúlyhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Mandolin vagy éles kés
- Zárható üvegedény (a tároláshoz)
Elkészítés
1
✓
A sárgarépát hámozd meg és vágd 3-4 mm vastag karikákra.
Tipp: A felület növelése gyorsítja a pácolódást. A túl vékony szelet szétfő, a túl vastag kemény marad (Diffúzió sebessége).
2
✓
Hevítsd fel az olajat, add hozzá a szeletelt fokhagymát, és pirítsd éppen csak aranyszínűre, majd vedd ki a fokhagymát.
Tipp: Az olaj átveszi a fokhagyma ízanyagait anélkül, hogy a fokhagyma megégne a további főzés során (Aromatizálás).
3
✓
Ugyanebben az olajban párold a répát 3-4 percig közepes lángon. Ne puhuljon meg teljesen!
Tipp: A cél az 'al dente' (harapható) állag megőrzése.
4
✓
Add hozzá a fűszereket (babér, bors, koriander), majd öntsd fel az ecettel és vízzel. Sózd, cukrozd. Forrald 2-3 percig.
Tipp: A koriandermag citrusos aromái remekül kiegészítik a répa édességét.
5
✓
Vedd le a tűzről, tedd vissza a sült fokhagymát. Öntsd egy üvegbe, és hagyd kihűlni a lében.
Tipp: A hűlés során a répa szövetei 'beszívják' a pácot, ahogy a nyomás kiegyenlítődik (Ozmózis).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sárgarépa
- 4 ek. Extra szűz olívaolaj
- 100 ml Fehérborecet
- 100 ml Víz
- 3 gerezd Fokhagyma (vékonyra szeletelve)
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Egész koriandermag (enyhén törve)
- 1 tk. Só
- 10 szem Egész fekete bors
- 1 tk. Cukor (az egyensúlyhoz)