- Miért repedt meg a csoki?
- A jéghideg fagylalt és a meleg csoki találkozásakor a csokoládé hirtelen húzódik össze. Vékonyabb réteg és némi olaj a csokiban segít ezen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Eskimo Pie
Az 1920-as évek innovációja volt a csokoládéba mártott fagylalt. A kihívás otthoni körülmények között a hőmérséklet-kontroll: a csokoládénak elég folyékonynak kell lennie a bevonáshoz, de nem lehet olyan forró, hogy megolvassza a fagyit. Ez a recept megtanít a 'temperálás' egyszerűsített változatára és a dermedés fizikájára.
Hozzávalók
200
g
Minőségi tejcsokoládé
500
g
Vanília fagylalt (tömbös)
50
g
Pirított dió
1
ek.
Semleges olaj (opcionális, a csokihoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vízfürdő edény vagy mikró
- Sütőpapír
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A fagylaltot szeleteld téglalapokra, helyezd sütőpapírral bélelt tálcára, és tedd vissza a mélyhűtőbe legalább 30 percre, hogy kőkeményre fagyjon.
Tipp: A 'szuperfagyasztás' elengedhetetlen, hogy a fagylalt kibírja a meleg csokoládéba mártást anélkül, hogy azonnal elfolyna [hőkapacitás].
2
✓
A csokoládét olvaszd fel vízgőz felett (vagy mikróban óvatosan). Keverj hozzá egy kanál olajat, majd hagyd hűlni szobahőmérsékletűre (kb. 30-32 fokra).
Tipp: Az olaj hígítja a csokit, vékonyabb bevonatot képez, és kevésbé fog törni a fagyos édességen [viszkozitás csökkentése].
3
✓
Készítsd elő a szórást: a diót aprítsd fel.
4
✓
Vedd ki a fagyott szeleteket. Gyors mozdulatokkal mártsd a csokoládéba, vagy csorgasd rá. Azonnal szórd meg a dióval, mielőtt a csoki megköt.
Tipp: A csokoládé a hideg fagylalttal érintkezve másodpercek alatt megszilárdul, ezért nagyon gyorsan kell dolgoznod [kristályosodás].
5
✓
Tedd vissza a fagyasztóba 30 percre tálalás előtt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Minőségi tejcsokoládé
- 500 g Vanília fagylalt (tömbös)
- 50 g Pirított dió
- 1 ek. Semleges olaj (opcionális, a csokihoz)