Etióp fűszeres dumpling
Az etióp fűszeres dumpling a hagyományos etióp konyha modern változata, amely a helyi alapanyagokat és jellegzetes fűszereket – főként a berbere keveréket – egyesíti egy könnyen fogyasztható ételben. Az étel inspirációja a nyugat-afrikai street food kultúrából és az etióp vegetáriánus hagyományokból ered, ahol a lencse és az erőteljes fűszerek központi szerepet játszanak. A ropogós tésztabatyuk belül szaftosak, kívül aranybarnára sültek, és különösen jól illenek savanykás vagy csípős mártogatósok mellé. A technika – vagyis az olajban sütés – kiválóan érvényesíti az aromákat, miközben egyszerű elkészítést tesz lehetővé. Az étel kiváló választás lehet akár főfogásként, akár vendégváró falatként, és tökéletesen illeszkedik a vegetáriánus étrendbe is. Az etióp dumpling minden harapása egy kis darab Afrika – gazdag ízekkel, textúrával és hagyományokkal.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy tálban keverd össze a lisztet, sót, olívaolajat és vizet. Gyúrd össze sima, rugalmas tésztává. Takard le, és pihentesd 30 percig. Tipp: ha túl száraznak érzed a tésztát, adj hozzá még egy kevés vizet.
A tészta rugalmasságát a pihentetés segíti elő. Ha nincs időd, legalább 15 percig pihentesd.
2
Közben készítsd el a tölteléket: egy serpenyőben hevíts kevés olajat, majd dinszteld meg a hagymát és fokhagymát. Add hozzá a berbere fűszert, paradicsompürét és főtt lencsét, és párold együtt 5–6 percig. Tipp: ha túl sűrű, kevés vízzel lazíthatod.
A berbere fűszer nagyon erős, ezért óvatosan adagold. Ha nincs berbere fűszered, keverj össze pirospaprikát, gyömbért, koriandert, kardamomot, fahéjat és szegfűszeget.
3
A pihentetett tésztát nyújtsd ki vékonyra, majd vágj belőle kör alakú darabokat. Mindegyik közepébe tegyél egy kanál tölteléket, majd hajtsd félbe, és jól zárd le a széleket. Tipp: vizezd be az ujjad, hogy könnyebben ragadjanak össze a szélek.
A kör alakú darabokat pogácsaszaggatóval vagy egy pohárral is kivághatod. A töltelék ne legyen túl sok, mert akkor a dumpling szétnyílhat sütés közben.
4
Egy serpenyőben hevíts olajat, és süsd a dumplingeket közepes lángon aranybarnára. Fordítsd meg őket, hogy minden oldaluk egyenletesen süljön. Tipp: ne zsúfold túl a serpenyőt, hogy egyenletesen átsüljenek.
A dumplingeket ne süsd túl magas lángon, mert akkor kívül megégnek, belül pedig nyersek maradnak.
5
Papírtörlőn csöpögtesd le a felesleges olajat, majd melegen tálald akár önmagában, akár csípős mártogatóssal. Tipp: kínálhatod friss injera kenyérrel vagy savanyított zöldségekkel is.
A mártogatóshoz keverj össze joghurtot, citromlevet, fokhagymát és egy csipetnyi chiliport.
