- Szétnyílt a dumpling sütés közben.
- Valószínűleg nem zártad le elég alaposan, vagy túl sok volt a töltelék. Használj vizet ragasztónak, és nyomkodd meg villával a széleit!
- Mivel helyettesíthetem a berberét?
- Keverj össze pirospaprikát, chilit, gyömbért, szegfűszeget, koriandert és kardamomot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Etióp fűszeres dumpling
Az etióp konyha lelke a 'berbere', egy komplex, csípős-meleg fűszerkeverék, amely minden háztartásban kicsit más. Ez a recept a sambusa (az afrikai samosa) világát idézi: roppanós, olajban sült tésztaburok, amely fűszeres, krémes lencsetölteléket rejt. Tökéletes 'finger food', ami egyszerre laktató és izgalmasan egzotikus. A lencse és a fűszerek kombinációja nemcsak ízletes, de teljes értékű növényi fehérjeforrás is.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
120
ml
Langyos víz
1
tk.
Só
2
ek.
Olívaolaj (a tésztába)
200
g
Főtt vöröslencse (konzerv is jó, leöblítve)
1
fej
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
tk.
Berbere fűszerkeverék
1
ek.
Sűrített paradicsom
200
ml
Olaj (a kisütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő a töltelékhez
- Mélyebb serpenyő a sütéshez
- Nyújtófa
- Pogácsaszaggató vagy pohár
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
A lisztet keverd el a sóval, az olívaolajjal és a vízzel. Gyúrd sima, rugalmas tésztává, majd letakarva pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így a tészta könnyen nyújtható lesz anélkül, hogy visszaugrana.
2
✓
A töltelékhez egy kevés olajon dinszteld üvegesre a hagymát. Add hozzá a fokhagymát, a berbere fűszert és a paradicsompürét, pirítsd fél percig, majd forgasd bele a főtt lencsét. Főzd össze pár percig, majd törd át villával durvára.
Tipp: A fűszerek olajban való pirítása (a 'virágzás') hívja elő az illóolajokat, így sokkal intenzívebb lesz az íz.
3
✓
A tésztát nyújtsd 2-3 mm vékonyra, és szaggass belőle 8-10 cm-es köröket. Tegyél egy kanál kihűlt tölteléket a közepére.
Tipp: Fontos, hogy a töltelék hideg legyen, különben a gőz meglágyítja a tésztát, és kiszakadhat.
4
✓
Vizezd be a tésztakorong szélét, hajtsd félbe, és az ujjaiddal vagy egy villával nyomkodd össze alaposan a széleit, hogy félhold alakot kapj.
Tipp: A víz oldja a liszt keményítőjét, ami természetes ragasztóként működik.
5
✓
Közepesen forró olajban süsd a batyukat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnák és hólyagosak lesznek. Papírtörlőn itasd le róluk az olajat.
Tipp: Ha az olaj túl forró, a tészta megég, de belül nyers marad. Ha túl hideg, megszívja magát olajjal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 120 ml Langyos víz
- 1 tk. Só
- 2 ek. Olívaolaj (a tésztába)
- 200 g Főtt vöröslencse (konzerv is jó, leöblítve)
- 1 fej Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 tk. Berbere fűszerkeverék
- 1 ek. Sűrített paradicsom
- 200 ml Olaj (a kisütéshez)